Name: Risoto de Espargos e Camarão da Sandrocas
Prep time: 3 min
Cook time: 27 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Camarão (cozido); 900 g Água; 4 clove Alho; 45 g Azeite; 1 tsp Sal; 300 g Espargo (verdes); 150 g Cebola (cortada em pedaços); 20 g Vinho Branco; 300 g Arroz Risotto (por exemplo, Arborio ou Carnaroli); 1 Caldo de Marisco; 50 g Queijo Parmesão; 1 tbsp Coentro (picados)

Risoto de Espargos e Camarão da Sandrocas

Preparação 3

Robot 27

Total 30

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Prato Principal, Risotto

Cozinha Internacional, Italiana, Mediterrânea, Portuguesa

Ocasião Fim de Ano, Fim de Semana, Jantar Romântico, Jantares Especiais, Reuniões Familiares

Dificuldade Fácil

Delícias da Sandrocas

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Ingredientes

500 g Camarão cozido
900 g Água
4 dentes Alho
45 g Azeite
1 colher de chá Sal
300 g Espargo verdes
150 g Cebola cortada em pedaços
20 g Vinho Branco
300 g Arroz Risotto por exemplo, Arborio ou Carnaroli
1 Caldo de Marisco
50 g Queijo Parmesão
1 colher de sopa Coentro picados

Instruções

Descasque o camarão e reserve.
No copo limpo coloque o alho e 25 g de azeite, pique 3 seg/vel 8 e refogue 3 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicione o camarão e salteie 3 min/120°C/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM31: Varoma). Retire e reserve.
Corte e reserve as pontas dos espargos. Descasque uniformemente com um descascador de legumes os talos dos espargos e corte às rodelas rejeitando cerca de 2 cm da parte inferior.
Coloque no copo a cebola e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione os talos dos espargos cortados e 20 g de azeite e refogue 5 min/120°C/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM31: Varoma).
Adicione o vinho, o arroz, 400 g de água, o caldo de marisco e o sal, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 12 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
Adicione as pontas dos espargos reservadas e o camarão, envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza 3 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
Adicione o queijo parmesão e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida polvilhado com a coentros picados.