Name: Risoto de Espargos e Camarão da Sandrocas
Prep time: 3 min
Cook time: 27 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Camarão (cozido); 900 g Água; 4 clove Alho; 45 g Azeite; 1 tsp Sal; 300 g Espargo (verdes); 150 g Cebola (cortada em pedaços); 20 g Vinho Branco; 300 g Arroz Risotto (por exemplo, Arborio ou Carnaroli); 1 Caldo de Marisco; 50 g Queijo Parmesão; 1 tbsp Coentro (picados)

Risoto de Espargos e Camarão da Sandrocas

Preparação 3

Robot 27

Total 30

Prato Prato Principal, Risotto

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Delícias da Sandrocas

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Ingredientes

500 g Camarão cozido
900 g Água
4 dentes Alho
45 g Azeite
1 colher de chá Sal
300 g Espargo verdes
150 g Cebola cortada em pedaços
20 g Vinho Branco
300 g Arroz Risotto por exemplo, Arborio ou Carnaroli
1 Caldo de Marisco
50 g Queijo Parmesão
1 colher de sopa Coentro picados

Instruções

Descasque o camarão e reserve.
No copo limpo coloque o alho e 25 g de azeite, pique 3 seg/vel 8 e refogue 3 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicione o camarão e salteie 3 min/120°C/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM31: Varoma). Retire e reserve.
Corte e reserve as pontas dos espargos. Descasque uniformemente com um descascador de legumes os talos dos espargos e corte às rodelas rejeitando cerca de 2 cm da parte inferior.
Coloque no copo a cebola e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione os talos dos espargos cortados e 20 g de azeite e refogue 5 min/120°C/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM31: Varoma).
Adicione o vinho, o arroz, 400 g de água, o caldo de marisco e o sal, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 12 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
Adicione as pontas dos espargos reservadas e o camarão, envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza 3 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
Adicione o queijo parmesão e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida polvilhado com a coentros picados.