Panquecas de Legumes
As panquecas de legumes são uma alternativa deliciosa, versátil e nutritiva para servir como aperitivo, lanche ou acompanhamento. Combinam diferentes vegetais que resultam numa textura leve, crocante por fora e macia por dentro, agradando a miúdos e graúdos. A receita é simples de preparar, especialmente quando feita com o auxílio de um robot de cozinha, que facilita a trituração e a mistura dos ingredientes de forma rápida e uniforme. Estas panquecas podem ser servidas quentes ou frias, sendo uma ótima opção para levar em marmitas, piqueniques ou até para incluir em jantares mais descontraídos. Além disso, são uma forma prática de incorporar mais legumes no dia-a-dia, transformando-os num prato saboroso e reconfortante. Perfeitas para quem procura refeições equilibradas e cheias de sabor, estas panquecas conquistam pelo aroma, cor e versatilidade.
Ingredientes
- 1 dente Alho
- 30 g Queijo Parmesão
- 100 g Queijo Gruyère cortados em pedaços
- 400 g Batata cortadas em pedaços
- 80 g Cenoura cortadas em pedaços
- 100 g Courgette cortadas em pedaços
- 2 Ovo
- 300 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 1.5 colher de chá Fermento p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta
- 1 colher de sopa Cebola frita
- 200 g Água
- 50 g Ervilha congeladas ou frescas
- 1 colher de sopa Azeite
Instruções
- Coloque no copo o alho, os queijos e pulverize por 7 seg/vel 9.
- Transfira o conteúdo para um recipiente e reserve.
- Coloque no copo as batatas, as cenouras, a curgete e triture por 4 seg/vel 6. Raspe as laterais do copo com a espátula.
- Para pedaços de legumes mais finos, misture por mais 2 segundos.
- Adicione os ovos, a farinha, o fermento, o sal (ajustar a gosto), a pimenta (ajustar a gosto), a cebola, 125 gr de água, o queijo reservado e misture por 15 seg/vel 4. Raspe as laterais do copo com a espátula.
- Adicione a restante água se a mistura ainda estiver um pouco seca (dependendo do teor de humidade/tamanho dos legumes utilizados), as ervilhas e misture por 15 seg/vel 4.
- Coloque o azeite numa frigideira e aqueça.
- Deposite uma porção de massa na frigideira e espalhe numa espessura de 0,5 a 1 centímetro. Deverá conseguir colocar cerca de seis panquecas (ou mais, dependendo do tamanho da sua frigideira) na frigideira.
- Cozinhe as panquecas cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem crocantes e douradas.
- Transfira as panquecas para um prato. Repita a operação até que toda a mistura tenha sido usada.
