Chamuças
Ingredientes
Recheio
- 10 g Coentro
- 1000 g Água
- 100 g Batata de casca vermelha p/ fritar, cortada em pedaços
- 100 g Cenoura cortada em pedaços
- 60 g Pimento Vermelho
- 60 g Cebola cortada em pedaços
- 15 g Óleo
- 100 g Alho-Francês cortado em rodelas
- ½ colher de chá Gram Masala
- ½ colher de chá Caril
- ½ colher de chá Caldo de Legumes caseiro Receita »» Receita ou ½ cubo
- ½ colher de chá Piri-Piri
- 50 g Ervilha descongeladas
- ½ colher de chá Sal
Instruções
- Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
Recheio
- Coloque no copo a água e o cesto com a batata e coza 20 min/100ºC/vel 2. Retire o cesto com a ajuda da espátula, escorra e reserve a batata.
- No copo limpo coloque a cenoura, o pimento, a cebola e o óleo, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o alho-francês, o garam masala, o caril, o caldo de legumes, o piripíri, as ervilhas e o sal e cozinhe 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma). Adicione os coentros e a batata reservada, envolva com a ajuda da espátula, retire e reserve.
Massa
- No copo limpo coloque a água, o óleo, o sal, a farinha e as sementes e amasse 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire, forme uma bola e envolva em película aderente. Deixe repousar cerca de 10 minutos.
- Divida a massa em 9 bolas e estenda cada uma, com a ajuda de um rolo da massa, em círculos (Ø 16 cm aprox.). Divida cada círculo em 2 partes iguais.
- Humedeça as extremidades de cada metade com água e feche em forma de cone.
- Recheie cada cone e humedeça o interior da abertura com água.
- Feche o cone e repita o processo com a restante massa.
- Frite em óleo abundante e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva quentes ou frias.
