Panquecas Japonesas (Okonomiyaki)
Ingredientes
Molho Okonomiyaki
- 20 g Mel
- 30 g Molho de Soja shoyu
- 60 g Ketchup
- 40 g Molho Inglês
Panquecas
- 2 Cebolo cortados em pedaços
- 200 g Água
- 1 colher de chá Dashi em pó instantâneo
- 4 Ovo
- 160 g Farinha
- ¼ colher de chá Sal
- ¼ colher de chá Açúcar
- 400 g Couve Branca cortada em tiras finas
- 40 g Gengibre em picles p/ sushi escorrido
- q.b. Óleo de Sésamo p/ fritar
- 120 g Porco barriga desossada cortada em fatias finas (ver dica)
- q.b. Maionese japonesa (kewpie, p/ servir)
- q.b. Flocos de Bonito secos p/ servir
- q.b. Cebolinho picado, p/ servir
Instruções
Molho Okonomiyaki
- Coloque no copo todos os ingredientes e cozinhe 8 min/100°C/vel 1. Retire e reserve. Lave e seque o copo.
Panquecas
- Coloque no copo o cebolo e pique 2 seg/vel 5.
- Adicione a água, o dashi, os ovos, a farinha, o sal e o açúcar e misture 5 seg/vel 4.
- Adicione a couve e o gengibre e misture 15 seg/ Velocidade Inversa/vel 3. Baixe com ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e misture 15 seg/vel 3.
- Leve ao lume uma frigideira antiaderente em lume médio, com 1 c. de chá de óleo de sésamo. Coloque uma concha de massa na frigideira (Ø 15 cm e 2 cm de espessura ). Adicione à massa 4 fatias de carne e frite a panqueca cerca de 3 minutos ou até dourar. Vire a panqueca, frite por mais 4 minutos, retire e repita até terminar a massa, adicionando óleo de sésamo para fritar cada panqueca.
- Regue as panquecas com o molho reservado e a maionese. Polvilhe com flocos de bonito seco e cebolinho picado e sirva de seguida.
Dicas e truques
Pode substituir a barriga de porco por toucinho ou cogumelos cortados em fatias finas.
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