Pão Tibetano “Balep korkun”
Ingredientes
- 220 g Água
- 10 g Fermento fresco, esfarelado ou 4 g de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 400 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]
- 30 g Azeite
- 1 colher de chá Sal
Instruções
- Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 3 min/37°C/vel 1.
- Adicione a farinha, o azeite e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire, forme uma bola, envolva em película aderente e deixe descansar cerca de 30 minutos.
- Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, faça 4 bolas e espalme ligeiramente num círculo (1 cm de espessura aprox.).
- Coloque ao lume frigideira antiaderente em lume alto. Uma vez quente, baixe o lume para médio, e deixe cada porção cozinhar cerca de 4-5 minutos. Vire e cozinhe mais 4 minutos ou até ambos os lados dourarem (ver dica). Sirva quente.
Acessórios
Frigideira
Dicas e truques
Balep korkun é um pão da área central do Tibete.
Vire o pão a cada 4-5 minutos para verificar se o lume não está muito alto, para que ambos os lados do pão estejam bem cozidos.
Sirva quente com manteiga, geleia, molho picante, caril ou outros acompanhamentos.
