Focaccia
A focaccia é uma especialidade italiana que combina simplicidade com um sabor inconfundível, tornando-se perfeita tanto para acompanhamentos como para petiscos principais. Esta versão é preparada com a ajuda de um robot de cozinha, o que facilita o processo de amassar e levedar, garantindo uma textura macia por dentro e ligeiramente crocante por fora. A cobertura com tomates-cereja, alecrim fresco e um toque de sal grosso proporciona um contraste de sabores e aromas irresistíveis. Ideal para qualquer ocasião, a focaccia pode ser personalizada com ingredientes adicionais como cebola caramelizada, parmesão ou até mesmo tomates secos. Além de prática, esta receita é extremamente versátil e adapta-se facilmente a diferentes gostos. Serve tanto como entrada numa refeição especial como numa mesa de petiscos mais informal. Pode ser servida quente, morna ou fria.
Ingredientes
- 500 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Açúcar opcional
- 1 ½ colher de chá Fermento Seco [Diferenças / Equivalências ]
- 30 g Azeite mais um extra para untar e regar
- 350 g Água morna, mais um extra para polvilhar
- 1 colher de chá Sal fino
- 30 Tomate-Cereja cortados ao meio
- 2 colheres de sopa Alecrim fresco, só folhas, picadas
- 1 colher de chá Sal grosso
Instruções
- Unte ligeiramente uma tigela grande e um pedaço grande de película aderente.
- Coloque a farinha, o açúcar (se utilizar), o fermento, o óleo, a água e o sal fino no copo, misture 20 seg/vel 6 e amasse a massa 2 min/vel (TM31: /).
- Transfira a massa pegajosa para a tigela preparada. Volte a colocar o copo na base e rode a massa restante para fora das lâminas 5 seg/vel 6. Raspe o excesso de massa e adicione à tigela. Cubra com película aderente preparada e deixe repousar até duplicar de tamanho (1-2 horas). Perto do fim do tempo de levedação, unte um tabuleiro de ir ao forno grande.
- Espalhe a massa no tabuleiro preparado com a ajuda de uma espátula oleada e deixe levedar durante mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Com as pontas dos dedos oleadas, faça reentrâncias em toda a massa levedada e pressione as metades do tomate, com o lado cortado para cima, na massa. Polvilhe uniformemente com alecrim, sal grosso e água extra, depois regue com óleo extra. Levce ao forno a 220ºC durante 20 minutos ou até ficarem douradas.
- Deixe arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos e depois transfira para uma grelha. Sirva quente ou deixe arrefecer completamente.
Acessórios
Dicas e truques
Frite um pouco de cebola roxa num pouco de azeite e espalhe por cima antes de ir ao forno. Usar ou omitir os tomates-cereja, conforme desejado.
Adicione 40 g de tomates secos ao sol com a farinha no passo 2.
Polvilhe com 3 colheres de sopa de parmesão ralado e um pouco de pimenta preta acabada de moer antes de ir ao forno, omitindo o sal extra.
