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Pudim de Arroz-Doce e Molho de Framboesa
Esta receita de pudim de arroz-doce com molho de framboesa é perfeita para quem procura uma sobremesa sofisticada, cremosa e refrescante ao mesmo tempo. Com um equilíbrio delicado entre a suavidade do arroz cozido no leite e a intensidade frutada do molho de framboesa, cada garfada é uma explosão de sabor. A preparação é prática e precisa, especialmente com o auxílio de um robot de cozinha, que permite cozinhar o arroz, bater as natas e misturar todos os ingredientes de forma homogénea. Ideal para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para um momento doce e reconfortante em família, este pudim combina textura, aroma e sabor de maneira harmoniosa, conquistando todos os paladares e tornando qualquer sobremesa num verdadeiro destaque da refeição.
Ingredientes
Pudim
- 500 g Leite
- 110 g Arroz Carolino
- 1 Limão casca, só parte amarela
- 4 Gema de Ovo
- 4 folhas Gelatina neutra
- q.b. Água p/ hidratar
- 100 g Açucar
- 200 g Nata 30-35% MG e bem frias
- q.b. Óleo p/ untar
Instruções
Pudim
- Coloque no copo o leite, arroz e 3 tiras da casca de limão e coza 36 min/90°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Coloque num recipiente as gemas, adicione 4 c. de sopa do leite do copo e misture com a ajuda de um garfo.
- Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
- Adicione o açúcar e a mistura das gemas com o leite, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 10 min/90°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Adicione a gelatina bem e premida, envolva com a ajuda da espátula e deixe arrefecer cerca de 30 minutos. Retire e reserve.
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata vel 3 até ficarem com a consistência desejada. Envolva com o arroz reservado, coloque numa forma de pudim (0 15 cm aprox.) untada com óleo e leve ao frigorífico cerca de 8 hora ou até ganhar consistência.
Molho
- No copo limpo coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10.
- Adicione as framboesas e hortelã e triture 10 seg/vel 10. Coe com a ajuda um passador. Sirva o pudim de arroz-doce fresco com o molho de framboesa.
