Torta Merengada com Chantilly e Framboesa
A Torta Merengada com Chantilly e Framboesa é uma sobremesa elegante e leve, perfeita para impressionar familiares e amigos em qualquer ocasião especial. A combinação da textura crocante do merengue com a suavidade do chantilly cria uma experiência deliciosa e visualmente apelativa. Esta receita destaca-se pela sua facilidade de execução, especialmente quando preparada com um robot de cozinha, garantindo consistência perfeita e economia de tempo. Ideal para servir fresca, apresenta um equilíbrio delicado entre doçura e frescor proporcionado pelas framboesas. É uma excelente escolha para sobremesas em encontros, jantares especiais ou celebrações, sendo também prática para quem aprecia receitas detalhadas, mas de rápida execução. O resultado é uma sobremesa sofisticada, irresistível ao paladar e perfeita para qualquer momento que mereça um toque gourmet.
Ingredientes
Torta
- 5 g Amido de Milho maizena
- 5 g Vinagre de Sidra
- ½ vagem Baunilha só as sementes
- 220 g Açúcar
- 6 Clara de Ovo 200 g aprox.
- ½ Limão só sumo
Instruções
Torta
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre com papel vegetal um tabuleiro (38×24 cm aprox.).
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o amido, o vinagre e as sementes de baunilha. Envolva bem e reserve.
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o açúcar e reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo as claras, 4-5 gotas de limão e bata 3 min/vel 3.5.
- De seguida programe 4 min/vel 3.5 e com a Bimby® em funcionamento, adicione muito lentamente, através do bocal da tampa e com a ajuda de uma colher de chá, o açúcar reservado.
- De seguida programe 30 seg/vel 3.5 e adicione, através do bocal da tampa, a mistura de amido reservada. Deite no tabuleiro, espalhe de modo uniforme e leve ao forno a 160°C cerca de 25 minutos ou até dourar. Desenforme o merengue quente sobre papel vegetal, retire com cuidado o papel que fica por cima e deixe arrefecer por completo.
Chantilly
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e o sumo de limão e bata na vel 3.5 até ficarem bem firmes.
- Adicione o açúcar em pó e envolva 5 seg/vel 3. Cubra o merengue com o chantilly, distribua as framboesas e enrole tipo torta com a ajuda do papel vegetal. Sirva fresca, polvilhada com açúcar em pó.
Dicas e truques
- O tempo para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade de natas.
- Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a qualquer alteração de som emitido pela Bimby®.
- A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo da Bimby® deve estar o mais frio possível.
- Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
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