Pudim de Café Acompanhado de Chantilly
Este pudim de café acompanhado de chantilly é uma sobremesa irresistível, ideal para quem aprecia sabores intensos e texturas cremosas. A suavidade do pudim contrasta com a leveza do chantilly, criando uma combinação perfeita para terminar qualquer refeição em grande. Preparado com a ajuda de um robot de cozinha, o processo torna-se simples, rápido e com resultados consistentes. O sabor marcante do café é equilibrado pela doçura do açúcar e pela leveza das claras em castelo, enquanto a gelatina garante uma textura firme e elegante. Esta sobremesa é perfeita para preparar com antecedência e impressionar em qualquer ocasião especial. O chantilly caseiro, batido na hora com natas bem frias, confere um toque final fresco e delicioso. Uma opção perfeita para os amantes de café e para quem procura uma sobremesa vistosa, simples de fazer e cheia de sabor.
Ingredientes
Pudim
- 200 g Açúcar
- 200 g Leite usei meio-gordo
- 4 folhas Gelatina neutra, tenho usado 5
- 5 Ovo gemas separadas das claras
- 40 g Café Solúvel uso Tofina
Instruções
Pudim
- Inserir a borboleta. Colocar as claras no copo e bater 6 min/vel 3,5 (sem o copinho medida). Reservar no frigorífico. (Como as claras vão formando líquido enquanto coze o pudim, prefiro batê-las com a batedeira só na hora de juntar).
- Sem lavar o copo, colocar o açúcar, o café e as gemas e misturar 1 min/vel 5.
- Com o robot a trabalhar na vel 3 ou 4, deitar em fio pelo bocal o leite morno (aqueço no micro-ondas 30 segundos). Parar quando o leite acabar.
- De seguida programar 10 min/90°C/vel 3.
- Enquanto se espera, demolhar num prato as folhas de gelatina (eu corto ao meio) num pouco de água fria.
- Assim que estiverem moles retirar da água para uma chávena (e a seguir gosto de as meter 20 segundos no microondas para ficarem líquidas, mas não é obrigatório…).
- Quando terminarem os 10 minutos, adicionar pelo bocal a gelatina demolhada e misturar 1 min/vel 3,5.
- Retirar o preparado para uma taça grande e deixar arrefecer um pouco.
- Adicionar as claras reservadas e envolver delicadamente com um fouet ou garfos.
- Colocar numa forma passada por água, e levar ao frigorífico umas horas ou de um dia para o outro.
Chantilly
- Insira a borboleta, coloque no copo as natas e bata na vel 3, até ficarem com a consistência desejada, e vá despejando pelo bocal o açúcar.
Finalizar
- Desenformar na hora de servir acompanhado com chantilly.
