Macarons de Chocolate com Ganache Queijo Creme
Os Macarons de Chocolate são uma iguaria francesa que encantam os paladares mais exigentes. Com uma combinação perfeita de textura crocante por fora e suavidade por dentro, estes doces são preenchidos com uma ganache de queijo creme deliciosa que acrescenta um sabor rico e aveludado. A receita, embora um pouco técnica, é gratificante e resulta em 25 unidades, perfeitas para qualquer ocasião, desde festas a chás da tarde. Os macarons podem ser personalizados com diferentes recheios e sabores, tornando-os uma opção versátil para qualquer amante da pastelaria. Prepare-se para surpreender amigos e familiares com estas pequenas delícias, que certamente serão um sucesso em qualquer mesa.
Ingredientes
Macarons
- 270 g Açucar
- 110 g Farinha de amêndoa, s/ pele A Bimby® Faz A Bimby® Faz
- 25 g Cacau em pó
- 3 Clara de Ovo 120 gr
- 1 pitada Sal
Ganache
- 100 g Nata
- 200 g Chocolate branco, em pedaços
- 200 g Queijo Philadelphia
Instruções
Macarons
- Forre 3 tabuleiros de forno com papel vegetal e prepare um saco de pasteleiro com um bico liso de 5 mm. Em duas das folhas de papel vegetal faça pequenos círculos com aprox. 2-3 cm de diâmetro. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 150ºC.
- No copo limpo e seco coloque 220 g de açúcar e pulverize 20 seg/vel 9.
- Adicione a amêndoa e o cacau e misture 10 seg/vel 6. Espalhe no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 150ºC cerca de 5 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo. Peneire com a ajuda de um passador sobre uma taça grande e reserve.
- No copo bem limpo insira a borboleta. Coloque as claras e o sal e bata 2 min/vel 3.5.
- Adicione 50 g de açúcar e bata 3 min/vel 3.5. Retire as claras para a taça e envolva delicadamente de cima para baixo com a ajuda de uma vara de arames ou uma espátula de silicone até incorporar toda a mistura.
- Coloque no saco de pasteleiro e num dos tabuleiros preencha os círculos com a massa, deixando uma borda de cerca de 3 mm. Levante o tabuleiro cerca de 5 cm e deixe cair firmemente sobre a mesa de trabalho para que os macarons fiquem com a superfície lisa. Deixe descansar cerca de 30 minutos até formar uma crosta, ao tocar na superfície do macaron a massa não pode colar ao dedo. Repita o processo no outro tabuleiro. A 10 minutos do final do tempo de formação da crosta dos macarons, pré-aqueça o forno a 150°C.
- Leve ao forno a 150°C cerca de 12-15 minutos. Deixe arrefecer. Quando estiverem frios una dois pela base, usando aprox. 1 c. de chá da ganache de queijo para os colar. Repita até terminar os macarons.
Ganache
- Coloque no copo as natas e aqueça 2 min/90°C/vel 1.
- Adicione o chocolate e misture 1 min/vel 2.
- Adicione queijo creme e misture 30 seg/vel 2. Retire e deixe arrefecer.
Acessórios
Keywords
Bimby, BimbyWorld, Chef Express, Chocolate Amargo, Confeitaria caseira, Criatividade na Cozinha, Cuisine Companion, Delícia crocante, Doce para Compartilhar, Doce sofisticado, Doces Refinados, Experiência Gourmet, Ganache de Queijo Creme, Kenwood kCook, Macarons Coloridos, Macarons de Chocolate, Momentos Especiais, Monsieur Cuisine, Moulinex, Mundo Receitas Bimby, Mycook, Pastelaria Fina, Preparação Delicada, Receita Francesa, Receita para Festas, Receitas para Ocasiões, Recheio cremoso, Sabor intenso, Sobremesa elegante, Textura Irresistível, Thermomix, Yämmi
Parceria com o Blog
Tapetes para melhor formar os Macarons
3.7US $ |48 Hole 38*28cm Macaron silicone pad baking mat Round Shape Baking Pad DIY Cake Dessert Oven Liner baking tools for cakes|Baking Mats & Liners| – AliExpress
Smarter Shopping, Better Living! Aliexpress.com
3.09US $ 45% OFF|30 Holes Macaron Silicone Baking Mat Non Stick Macaron Cake Pad Heat resisting Silicone Mat Pastry Baking Tool Kitchen Tool|Baking Mats & Liners| – AliExpress
Smarter Shopping, Better Living! Aliexpress.com
