Risoto de Camarão e Caipirinha
Este risoto de camarão e caipirinha é uma proposta inovadora que junta o requinte da cozinha tradicional italiana ao sabor vibrante e cítrico da aguardente de cana, criando um prato surpreendente e delicioso. A preparação com robot de cozinha permite obter um arroz cremoso e no ponto certo, com o camarão tenro e envolvido por um molho aromático e suave. A presença da raspa e do sumo de limão confere frescura, enquanto o toque do queijo-creme garante uma textura aveludada e rica. Ideal para refeições especiais ou para impressionar os convidados com um prato principal sofisticado, esta receita alia técnica, criatividade e sabores tropicais. Uma combinação perfeita entre tradição e ousadia, pronta em menos de 40 minutos com a ajuda do robot de cozinha.
Ingredientes
- 300 g Camarão limpo
- 2 Limão só sumo
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- 2 dentes Alho
- 35 g Manteiga
- 100 g Cebola
- ½ Malagueta seca (opcional)
- 25 g Azeite
- 250 g Arroz Risotto por exemplo, Arborio ou Carnaroli
- 600 g Água
- 100 g Aguardente de cana (cachaça)
- 1 Limão só raspa
- 30 g Queijo-Creme
Instruções
- Num recipiente coloque o miolo de camarão, regue com o sumo de 1 limão e tempere com sal e pimenta. Deixe marinar durante 15 minutos.
- Após este tempo coloque o alho no copo e pique 2 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
- Adicione 20 g de manteiga e refogue 5 min/100ºC/vel 1.
- Adicione o camarão escorrido e programe 5 min/120ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM31: Varoma). Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, a pimenta e o azeite, pique 3 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o arroz, a água, a cachaça e o sal e programe 15 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Adicione a raspa e o suco de 1 limão, 15 g de manteiga, o queijo-creme e o camarão reservado e envolva com a ajuda da espátula. Sirva em seguida.
