© Lina Vicente

Risoto de Polvo

Preparação 8 minutos
Robot 1 hora 2 minutos
Porções 6 Doses
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
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Ingredientes
  

Instruções
 

  • Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
  • Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
  • No copo limpo coloque o polvo, a cebola com casca, 50 g de vinho do Porto e a água e coza 35 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma). Retire e reserve o polvo e a água da cozedura.
  • No copo limpo coloque a manteiga e o alho e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma). Retire e reserve.
  • Coloque no copo o azeite e a chalota, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
  • Adicione 100 g de vinho do Porto, o arroz e o sal. Pese o caldo da cozedura para o copo, adicione água até perfazer 700 g e coza 8 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Retire a tampa, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza mais 8 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». Adicione o queijo reservado, o polvo cortado em pedaços e a manteiga com alho reservada. Envolva com a ajuda da espátula e deixe repousar dentro do copo durante 2 minutos. Sirva polvilhado com a salsa picada.

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

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