Name: Sericaia
Cook time: 21 min
Total time: 21 min
Ingredients: 6 Ovo; 200 g Açucar; 1 Limão (casca só a parte amarela); 750 g Leite; 1 stick Canela; 90 g Farinha (T55); 1 pinch Sal; knob Canela (p/ polvilhar)

Robot 21

Total 21

Prato Doces, Sobremesas

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Média

De Santarém… a Évora

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Ingredientes

6 Ovo
200 g Açucar
1 Limão casca só a parte amarela
750 g Leite
1 pau Canela
90 g Farinha T55
1 pitada Sal
q.b. Canela p/ polvilhar

Instruções

Insira a borboleta. No copo limpo coloque as gemas e o açucar e bata 5 min/vel 3.
Retire a borboleta. Adicione a farinha e envolva 10 seg/vel 3.
Adicione o leite, a casca de limão e o pau de canela e programe 12 min/90ºC/vel 2,5. Coloque num tabuleiro, retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer por completo.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Insira a borboleta. No copo limpo coloque as claras e o sal e bata 6 min/vel 3,5. Retire, adicione delicadamente com a ajuda de uma vara de arames ao creme reservado. Disponha num prato redondo de barro redondo com aprox. 32 cm de diâmetro, colheradas grandes e desencontradas, começando do centro para as bordas. Polvilhe abundantemente com canela e leve ao forno a 200ºC.
Quando a sericaia começar a abrir fendas baixe a temperatura para 150ºC para que coza bem por dentro, cerca de 30 minutos.