Name: Sopa Dourada
Prep time: 9 min
Cook time: 36 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g Amêndoa (s/ pele); 100 g Manteiga; 120 g Pão (alentejano duro cortado em cubos pequenos); 300 g Água; 300 g Açúcar; 2 stick Canela; ½ Limão (casca, só a parte amarela); 6 Gema de Ovo; knob Canela (em pó p/ servir)

Sopa Dourada

Preparação 9

Robot 36

Total 45

Prato Sobremesa de Colher

Porções Doses

Ocasião Natal

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº25 – Dezembro 2012

5 a partir de 1 voto

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Ingredientes

150 g Amêndoa s/ pele
100 g Manteiga
120 g Pão alentejano duro cortado em cubos pequenos
300 g Água
300 g Açúcar
2 paus Canela
½ Limão casca, só a parte amarela
6 Gema de Ovo
q.b. Canela em pó p/ servir

Instruções

Coloque no copo a amêndoa e rale 10 seg/vel 10. Retire e reserve.
Coloque no copo a manteiga e o pão e cozinhe 15 min/120°C/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM31: Varoma). Retire e reserve.
No copo limpo coloque a água, o açúcar, os paus de canela e a casca de limão e cozinhe 15 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma). Retire a casca de limão e os paus de canela.
Adicione o pão e a amêndoa reservados e envolva 20 seg/ Velocidade Inversa/vel 1. Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe atingir os 60°C, cerca de 15 minutos.
Corte as gemas com a ajuda de uma faca e passe por um passador de rede fina e reserve.
De seguida cozinhe 5 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher» e adicione, em fio, através do bocal da tampa as gemas reservadas. Deixe arrefecer e sirva polvilhada com canela.