Torta de Chocolate e Castanha
A torta de chocolate e castanha é uma sobremesa irresistível que combina a suavidade de um recheio cremoso com a intensidade do chocolate e a textura delicada da castanha. Preparada com recurso ao robot de cozinha, torna-se uma opção prática e eficaz, permitindo resultados consistentes e profissionais mesmo para quem não tem muita experiência em pastelaria. É uma receita que surpreende pela sua apresentação elegante e pelo sabor rico, sendo perfeita para momentos em que se pretende encantar os convidados. A leveza da massa, combinada com o contraste do recheio, cria uma experiência única a cada fatia. Esta torta pode ser servida em celebrações especiais ou em refeições em família, garantindo sempre um toque de sofisticação e prazer à mesa. Uma verdadeira indulgência que junta tradição e modernidade.
Ingredientes
Recheio
- 150 g Castanha
- 100 g Nata
- 50 g Chocolate de Culinária c/ 70% cacau partido em pedaços
- 30 g Açucar
Torta
- 1 colher de chá Açucar em pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
- 1 colher de chá Cacau em pó
- 5 g Amido de Milho
- 10 g Vinagre de sidra
- 150 g Açucar
- 20 g Café preparado
- 50 g Chocolate de Culinária partido em pedaços
- 5 Clara de Ovo
- ½ Limão só o sumo
Instruções
Recheio
- Coloque no copo a castanha e as natas e cozinhe 25 min/90°C/vel 1.
- Adicione o chocolate e o açúcar, deixe amolecer 1 minuto e misture 15 seg/vel 7. Retire e reserve.
Torta
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre com papel vegetal um tabuleiro (38×24 cm aproa.), polvilhe com o açúcar e o cacau em pó.
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o amido e o vinagre, envolva bem e reserve.
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o açúcar e reserve.
- Coloque no copo o café e o chocolate e derreta 3 min/50°C/vel 1. Retire e reserve.
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as claras, 4-5 gotas de sumo de limão e bata 3 min/vel 3.5.
- De seguida programe 4 min/vel 3.5 e com a Bimby® em funcionamento, com a ajuda de uma colher de chá adicione muito lentamente, através do bocal da tampa, o açúcar reservado.
- De seguida programe 30 seg/vel 3.5 e adicione, através do bocal da tampa a mistura de amido e vinagre reservada. Deite no tabuleiro, espalhe de modo uniforme e envolva ligeiramente com a ajuda da espátula a mistura de café e chocolate reservada.
- Leve ao forno a 160°C cerca de 25 minutos ou até dourar. Desenforme o merengue sobre papel vegetal (fotos 1 e 2), retire com cuidado o papel que fica por cima (foto 3) e deixe arrefecer por completo. Cubra com o recheio e enrole tipo torta com a ajuda do papel vegetal (foto 4). Sirva fresca.
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