Red Velvet Cake by Jorge Anjos
O Red Velvet Cake do Cantinho do Jorge é uma sobremesa elegante e sofisticada que se destaca pelo seu visual vibrante e textura incrivelmente suave. Preparado com a ajuda do robot de cozinha, este bolo clássico oferece camadas macias de veludo vermelho, combinadas com um irresistível creme de queijo que realça o sabor e adiciona uma cremosidade perfeita. Ideal para celebrações, aniversários ou ocasiões especiais, o Red Velvet impressiona pelo seu equilíbrio entre beleza e sabor. A receita detalhada garante que cada passo é simples de seguir, resultando numa sobremesa que encanta a família e os convidados. A combinação do cacau com o toque do corante vermelho cria uma experiência gourmet visual e gustativa única, tornando este bolo um verdadeiro destaque em qualquer mesa de sobremesas.
Ingredientes
Massa
- 300 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Fermento em Pó [Diferenças / Equivalências ]
- q.b. Sal
- 20 g Cacau em pó
- 10 g Corante vermelho em gel próprio para chocolate, mas pode ser liquido
- 1 colher de chá Corante vermelho em gel próprio para chocolate, mas pode ser liquido
- 120 g Manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 300 g Açucar em pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
- 2 Ovo
- 250 g Leite
- 1 colher de café Vinagre de sidra, para adicionar ao leite
- 1 colher de chá Bicarbonato de Sódio
- 1 colher de chá Vinagre de sidra, para adicionar ao bicarbonato
- 1 chavena Café pequena
“Buttercream” (Creme de Queijo)
- 200 g Nata com 35% de gordura e bem frias
- 80 g Açúcar em Pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
- 200 g Queijo Mascarpone
- 200 g Queijo Philadelphia
Instruções
Massa
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Forrar o fundo de 2 formas de 20 cm papel rolo de cozinha.
- Pesar a farinha e fermento sal peneirar e reservar numa tigela.
- Numa tigela misture os corantes com o cacau em pó, formando uma pasta.
- Numa tigela pesar o leite e o vinagre e reservar.
- Colocar a borboleta no copo juntar a manteiga e programar 2 min/vel 2.5.
- Juntar o açúcar e programar 5 min/vel 2.5.
- Adicionar os ovos e voltar programar mais 2 min/vel 2.5.
- Adicionar o café…
- o cacau e os corantes e voltar a programar 2 min/vel 3.
- Programar 5 min/vel 2 e colocar um terço da farinha reservada pelo bocal da tampa, de seguida colocar metade do leite reservado, voltar a meter um terço da farinha, o resto do leite e de seguida a farinha restante.
- Finalizado o tempo, verificar se está tudo bem envolvido.
- Se não estiver bem envolvido programar mais 1 min/vel 2.
- Numa tigela a parte desfazer bicarbonato com o vinagre.
- Retirar a borboleta do copo e com uma espátula envolver bicarbonato na massa.
- Dividir a massa pelas formas e levar ao forno cerca de 20 min/180ºC. Mas antes de retirar fazer o teste do palito, se for necessário deixar mais um pouco.
- Deixar arrefecer antes de finalizar com a decoração.
“Buttercream” (Creme de Queijo)
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque as natas e bata na vel 3 até ficarem firmes.
- Adicione o açúcar em pó e envolva 5 seg/vel 3. Reservar.
- Adicionar no copo o mascarpone e philadelphia e bater 5 min/vel 3.
- Findo o tempo juntar as natas reservadas e envolver 1 min/vel 3. Reservar no frio 1 hora.
Montagem
- Coloque uma das massas num prato de servir e barre com metade do Buttercream, coloque em cima a outra massa e cobra com o restante Buttercream, decore a gosto.
Acessórios
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Queria colocar uma questão. Posso substituir o corante por beterraba, seguindo a receita como está?
Isabel Barreto
🙂 é uma questão de tentar/testar !
Fiz a receita como esta e a cobertura ficou liquida. Porque terá sido?
Boa tarde.
É possível fazer apenas com um corante? Tirando o do chocolate?
Obrigada
A receita é feito so com 1 corante e nao com 2. O corante é o mesmo. Sao 15 gr + 1 colher de cha.