Asinhas (Bufallo Wings)
Preparar este prato é uma experiência culinária que combina facilidade e sabor. As asas, suculentas e temperadas, são cozinhadas a vapor para reter a humidade, garantindo uma textura macia e tenra. O molho, rico e aromático, é reduzido para intensificar os sabores, criando um equilíbrio perfeito entre o doce, o picante e o defumado. Este prato é ideal para quem procura uma refeição prática, mas cheia de sabor, com resultados que impressionam. A combinação de ingredientes simples e técnicas de cozedura cuidadosas resulta num prato que é tanto reconfortante quanto excitante. Perfeito para partilhar em ocasiões especiais, este prato promete ser um sucesso em qualquer mesa. A praticidade do processo de preparação permite que até os cozinheiros mais ocupados possam desfrutar de um prato delicioso sem muito esforço. O resultado final é uma experiência gastronómica que vale a pena repetir.
Ingredientes
Instruções
- Coloque no copo o alho, a malagueta e pique 2 seg/vel 7. Baixe o que ficou nas laterais do copo com a ajuda da espátula.
- Adicione a manteiga e programe 4 min/100°C/. Enquanto isso, coloque as asas de frango numa tigela grande.
- Adicione o sal, o pimenta, o açúcar, o molho, o whisky, o ketchup, 100 gr de água e programe 5 min/100°C/vel 1. Coloque sobre as asas de frango e misture bem com a ajuda da espátula.
- Transfira as asas de frango e o molho para um saco próprio para cozer a vapor, coloque na Varoma e tape Varoma com a tampa.
- Coloque no copo a restante água. Coloque Varoma sobre a tampa e programa 18 min/Varoma/. Remova a tampa da Varoma e cuidadosamente volte ao contrario o saco com as asas, voltar a colocar a tampa da Varoma e programa 18 min/Varoma//.
- Pré-aqueça o forno a 250°C. Descarte o conteúdo do copo, e abra cuidadosamente o saco das asas, depois deixe o líquido na bolsa, com uma pinça transfira as asas para um tabuleiro de forno.
- Leve ao forno a 250°C durante 5 minutos, findo esse tempo volte as asas e coloque mais 5 minutos. Enquanto isso, coloque no copo o líquido de cozimento do saco e programe 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Transfira asas cozidas para um prato e deite por cima o molho. Misture bem com uma espátula e sirva imediatamente acompanhado com um molho de iogurte e alho por exemplo.
Acessórios
Varoma
