Folar de Chaves by Jorge Anjos
Descubra o prazer de preparar este clássico enriquecido, onde a massa macia e aromática abraça generosas camadas de carnes defumadas, criando uma harmonia de sabores inconfundível. Ideal para quem procura uma receita tradicional, mas com resultados profissionais, este prato destaca-se pela sua versatilidade e facilidade de preparação, mesmo para os menos experientes. O segredo reside no equilíbrio entre o fermento bem trabalhado e o tempo de levedação, que garante uma textura fofa e um aroma irresistível. Perfeito para partilhar em momentos especiais, surpreende pela sua apresentação dourada e recheio suculento, que combina o salgado do presunto com a intensidade do chouriço. Cada fatia oferece uma experiência reconfortante, ideal para aquecer os dias mais frios ou celebrar ocasiões memoráveis com quem mais gostamos. A praticidade dos seus passos, aliada ao resultado final impecável, torna-o numa escolha certeira para quem valoriza tradição sem sacrificar a simplicidade.
Ingredientes
Massa
- 60 g Leite
- 30 g Fermento Fresco [Diferenças / Equivalências ]
- 4 Ovo
- 30 g Banha
- 30 g Manteiga previamente amolecida
- 80 g Azeite
- 1 colher de café Sal
- 600 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- 1 Ovo p/ pintar
Instruções
Massa
- Colocar no copo o leite, o fermento e programar 2 min/37ºC/vel 2.
- Colocar no copo os ovos, a banha, a manteiga, o azeite, o sal e programar 2 min/40ºC/vel 2.
- Juntar a farinha e programar 6 min/vel (TM31: /).
- Aquecer o forno a 50ºC durante 5 minutos, após esse tempo desligar o forno e colocar dentro a massa para levedar durante 1 hora.
Recheio
- Enrolar 2 bolas estender e colocar as carnes.
- Enrolar e colocar num tabuleiro e deixar levedar dentro do forno desligado 1 hora. Após esse tempo pintar como ovo.
- Levar ao forno a 180ºC durante 30 a 40 minutos.
Vou experimentar !