Pão Amanteigado
Ingredientes
Massa Brioche
- 20 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 50 g Água
- 1 colher de sopa Açúcar em Pó
- 1 colher de chá Sal
- 200 g Manteiga com sal, cortada em pedaços
- 650 g Farinha T65 e um pouco mais para polvilhar [Tipos Informação]
- 4 Ovo
- 120 g Leite Condensado sem açúcar
Cobertura
- 1 Gema de Ovo
- 1 colher de sopa Leite
- 1 colher de chá Extrato de Baunilha
Instruções
Massa Brioche
- Coloque o fermento de padeiro, a água, o açúcar, o sal e a manteiga no copo, depois misture 30 seg/vel 3.
- Adicione a farinha, os ovos e o leite condensado, depois misture 15 seg/vel 6. Raspe as paredes do copo com a espátula.
- Amasse 6 min/vel Espiga []TM31Espiga]. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e forme uma bola. Coloque a bola num recipiente enfarinhado, cubra com um pano ligeiramente húmido e deixe levedar por 40 minutos à temperatura ambiente, protegido de correntes de ar.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
- Abaixe a massa e divida-a em três partes iguais. Estire-as em forma de rolo e faça uma trança. Enrole a trança em forma de círculo ou de coração.
Cobertura
- Misture a gema de ovo, o leite e o extrato de baunilha numa tigela e pincele a massa com um pincel de cozinha. Coloque o pão com manteiga no tabuleiro preparado e leve ao forno a 180°C por 25-30 minutos. Sirva morno ou frio.
Acessórios
Tabuleiro
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