Risotto de Lulas e Gambas c/ Açafrão
Esta receita de risotto de lulas e gambas com açafrão oferece uma experiência gastronómica sofisticada e saborosa, ideal para quem procura um prato principal nutritivo e aromático. A preparação é prática e simples, especialmente com a ajuda de um robot de cozinha, permitindo que o cozinhado seja consistente e uniforme. Combinando frutos do mar frescos, aromas intensos e um toque delicado de açafrão, este risotto revela-se uma opção elegante para almoços ou jantares especiais. A textura cremosa do arroz e o equilíbrio perfeito entre os sabores do mar e os temperos tornam esta receita irresistível. É perfeita para impressionar convidados ou para desfrutar de uma refeição reconfortante em família, sem complicações. O método de preparo otimiza o tempo, garantindo resultados excelentes mesmo para quem tem experiência culinária limitada.
Ingredientes
- 350 g Lula frescas e cortadas
- 350 g Gamba c/ casca
- 1 Cebola média descascada 150 g
- 1 dente Alho descascado
- 30 g Azeite
- 30 g Pimento Verde cortado pequeno
- 200 g Tomate fresco cortado em quadrados pequenos
- 6 fatias Chourição picante cortado em bocados pequenos
- 80 g Bacon cortados aos quadrados pequenos
- 1 cubo Caldo de Galinha
- 100 g Vinho Branco
- 1 colher de café Açafrão
- 2 colheres de chá Sal grosso
- 3 pés Coentro cortado pequeno
- 800 g Água
- 350 g Arroz p/ risotto
- 50 g Queijo de Cabra ou outro opcional
Instruções
- Disponha as Gambas na Varoma e reserve.
- Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/vel 4.
- Com a ajuda da espátula, faça descer os resíduos das paredes do copo e refogue 4 min/Varoma/«Colher» (TM5/TM6: 120ºC)
- Adicione no copo as lulas, os pimentos, o bacon, o chourição e coloque a tampa.
- Coloque a Varoma sobre o copo e programe 15 min/100ºC/Velocidade Inversa/«Colher». Retire a Varoma.
- Coloque no copo o tomate, o sal, o açafrão, o caldo de galinha, o vinho, 350g de agua e coloque a tampa.
- Coloque a Varoma sobre o copo e programe 5 min/Varoma/Velocidade Inversa/«Colher». Retire a Varoma e reserve.
- Coloque no copo o arroz, a restante agua e programe 25 min/Varoma/Velocidade Inversa/«Colher» (TM5/TM6: 120ºC), a meio do tempo de cozedura pode adicionar-se o queijo aos bocadinhos.
- Entretanto descasque as gambas cozidas na Varoma e corte em bocados pequenos.
- Quando terminar transfira o arroz para uma terrina, adicione as gambas e misture, decore com coentros frescos
Acessórios
Varoma
Dicas e truques
Se o arroz ainda não estiver bem cozido e já tiver absorvido a maioria da agua acrescente um pouco mais de agua, misture com a espatula e dê mais uns minutos para cozer melhor.
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