Rolo de Peru Recheado
O rolo de peru recheado é uma sugestão prática e saborosa para uma refeição principal equilibrada e nutritiva. Esta receita, preparada com a ajuda de um robot de cozinha, garante rapidez e precisão nos tempos e texturas, desde o refogado aromático da couve-lombarda até à montagem e cozedura final. O contraste entre o peru suculento e o recheio de legumes e ovos cozidos confere-lhe uma textura rica e apelativa. Finalizado no forno com um toque de mostarda e um leve molho aromatizado com vinho branco, resulta num prato elegante e ideal para partilhar à mesa. Perfeito para jantares em família, esta receita combina tradição com um toque moderno de simplicidade, sendo uma alternativa leve e sofisticada aos assados convencionais. Uma excelente escolha para surpreender sem complicações.
Ingredientes
- 500 g Água
- 5 Ovo
- 20 g Mostarda
- 30 g Azeite
- 3 dentes Alho
- 200 g Couve-Lombarda cortada em pedaços
- 5 g Molho de Soja
- 1 colher de chá Sal
- 1 pitada Pimenta
- 10 pés Tomilho só as folhas
- 1000 g Peru picada
- 50 g Vinho Branco
Instruções
- Coloque no copo 400 g de água e o cesto com 4 ovos e coza 14 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma). Retire o cesto com a ajuda da espátula, descarte a água da cozedura e descasque os ovos. Reserve.
- Coloque no copo a mostarda e 1 gema e misture 5 seg/vel 5. Retire e reserve.
- Coloque no copo o azeite e o alho, pique 3 seg/vel 8 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione a couve-lombarda, o molho de soja, ½ c. de chá de sal, 1 pitada de pimenta e as folhas de 5 pés de tomilho e cozinhe 10 min/100°C/vel 1. Retire, escorra a couve-lombarda com a ajuda do cesto e reserve o líquido.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Tempere a carne com ½ c. de chá de sal, 1 pitada de pimenta, as folhas de 5 pés de tomilho e estenda em retângulo. Coloque no centro a couve e os ovos cozidos alinhados. Enrole e coloque num tabuleiro. Pincele com a mistura de mostarda e regue com o líquido reservado, o vinho e 100 g de água. Leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. Sirva com arroz branco e o molho do tabuleiro.
