Caldo de Sobras de Legumes
O Caldo de Sobras de Legumes é uma solução sustentável, económica e extremamente saborosa para aproveitar cascas, talos e folhas de legumes que muitas vezes seriam desperdiçados. Ideal para quem deseja reduzir o desperdício alimentar, este caldo é preparado facilmente com a ajuda de um robot de cozinha, o que garante uma textura homogénea e um sabor intenso em poucos minutos. Versátil e rico em nutrientes, pode ser utilizado como base para sopas, risotos ou guisados, sendo um verdadeiro trunfo para dar mais profundidade às receitas do dia a dia. A possibilidade de congelar em porções pequenas torna-o ainda mais prático, facilitando o uso conforme necessário. Uma receita básica que promove uma alimentação mais consciente e saudável, sem comprometer o sabor ou a qualidade das suas preparações culinárias.
Ingredientes
Instruções
- Coloque no copo a mistura de legumes e o alho e pique 10 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Adicione a água, o azeite, o sal e a pimenta. Coloque o cesto sobre a tampa em vez do copo medida e cozinhe 25 min/120ºC/vel 2 [TM31varoma].
- Retire o cesto, coloque o copo medida e triture 1 min/vel 4-9, aumentando progressivamente a velocidade. Retire e reserve num recipiente com tampa hermética. Deixe arrefecer antes de guardar no frigorífico (ver dica).
Dicas e truques
Pode guardar o caldo no frigorífico cerca de 3-4 dias, ou congelar em cuvetes de gelo e utilizar conforme necessário.
Para fazer caldo de legumes líquido, use 60/70 g de caldo por 500 g de água.
Para fazer sopa de legumes, use 90/100 g de caldo, 500 g de água e 300 g de legumes e/ou leguminosas.
Para fazer risoto utilize 80/90 g de caldo por 320 g de arroz.
Podem ser utilizados desperdícios de qualquer tipo de legumes, mas legumes como o funcho e os espargos dão um sabor mais intenso que os outros.
Para fazer caldo de legumes líquido, use 60/70 g de caldo por 500 g de água.
Para fazer sopa de legumes, use 90/100 g de caldo, 500 g de água e 300 g de legumes e/ou leguminosas.
Para fazer risoto utilize 80/90 g de caldo por 320 g de arroz.
Podem ser utilizados desperdícios de qualquer tipo de legumes, mas legumes como o funcho e os espargos dão um sabor mais intenso que os outros.
