|

Caldo de Sobras de Legumes

© Liliana Boucinha
Preparação 18 minutos
Robot 27 minutos
Total 45 minutos
Porções 500 gr
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
5 a partir de 1 voto
Imprimir Copiar Link Link Copiado ! Guardar

Ingredientes
  

  • 700 g Legumes mistura de sobras (pele de tomate, cascas de cebola, cenoura e curgete, folhas de couve e aipo, talos de aipo, manjericão, salva e salsa…, cortados em pedaços)
  • 1 dente Alho
  • 50 g Água
  • 30 g Azeite
  • 40 g Sal grosso
  • 1 pitada Pimenta Preta moída

Instruções
 

  • Coloque no copo a mistura de legumes e o alho e pique 10 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  • Adicione a água, o azeite, o sal e a pimenta. Coloque o cesto sobre a tampa em vez do copo medida e cozinhe 25 min/120ºC/vel 2 [TM31varoma].
  • Retire o cesto, coloque o copo medida e triture 1 min/vel 4-9, aumentando progressivamente a velocidade. Retire e reserve num recipiente com tampa hermética. Deixe arrefecer antes de guardar no frigorífico (ver dica).

Dicas e truques

Pode guardar o caldo no frigorífico cerca de 3-4 dias, ou congelar em cuvetes de gelo e utilizar conforme necessário.
Para fazer caldo de legumes líquido, use 60/70 g de caldo por 500 g de água.
Para fazer sopa de legumes, use 90/100 g de caldo, 500 g de água e 300 g de legumes e/ou leguminosas.
Para fazer risoto utilize 80/90 g de caldo por 320 g de arroz.
Podem ser utilizados desperdícios de qualquer tipo de legumes, mas legumes como o funcho e os espargos dão um sabor mais intenso que os outros.

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

Similar Posts

Deixe um comentário

Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.