Gratinado Dauphinoise
Transformar batatas em camadas cremosas e douradas nunca foi tão simples. Esta preparação clássica destaca-se pela textura sedosa e sabor reconfortante, ideal para surpreender com pouco esforço. O segredo está na combinação equilibrada de nata aromatizada com alho, um toque de noz-moscada e o contraste crocante do queijo gratinado. Perfeito para quem procura um acompanhamento versátil, adapta-se tanto a refeições cotidianas como a ocasiões especiais. A praticidade do método garante resultados consistentes: batatas cozidas lentamente até ficarem macias, terminadas no forno para um acabamento dourado irresistível. Os aromas que se libertam durante o cozimento tornam a experiência de preparar tão gratificante quanto saborear. Rico em hidratos de carbono de absorção lenta, oferece energia prolongada, enquanto o queijo adiciona proteína e cálcio. Um prato que une tradição, facilidade e um toque gourmet, capaz de elevar qualquer mesa sem exigir técnicas complexas.
Ingredientes
- 2 dentes Alho
- 1200 g Batata cortadas em rodelas finas (2-3 mm)
- 400 a 500 g Nata 30% MG mín.
- 1 colher de chá Sal fino, ajustar conforme o gosto
- 2 pitadas Pimenta preta moída, ajustar conforme o gosto
- 1 pitada Noz-Moscada moída
- 25 g Queijo Gruyère ralado (opcional)
Instruções
- Coloque o alho no copo e pique 5 seg/vel 5. Raspe as paredes do copo com a espátula.
- Adicione as rodelas de batata, natas, sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe 20 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher». Pouco antes do final do cozimento, pré-aqueça o forno a 210°C.
- Despeje a preparação num pirex. Se desejar, polvilhe com queijo Gruyère ralado. Leve ao forno a 210ºC por 15 minutos. Sirva quente.
Dicas e truques
Este prato é o complemento perfeito para carnes assadas ou grelhadas, e combina deliciosamente com vinho tinto.
Escolha batatas suficientemente firmes para manter a forma durante o cozimento, mas que ainda fiquem cremosas.
Originário da região de Dauphiné, o autêntico gratinado dauphinois é feito com nata, mas sem queijo.
A nata pode ser substituída por uma mistura de leite e nata, mas a textura e o sabor serão diferentes.
Se optar por usar queijo, substitua o Gruyère por Emmental ou qualquer tipo de queijo de massa cozida.
Comentários