Folar à Moda de Chaves
O Folar à Moda de Chaves é uma das mais emblemáticas receitas tradicionais portuguesas, representando a riqueza gastronómica da região de Trás-os-Montes. Esta especialidade combina uma massa levedada suave e fofa com um recheio irresistível de enchidos variados, como bacon, presunto, chouriço de carne e salpicão, criando um contraste perfeito entre a textura macia da massa e o sabor intenso dos enchidos. Preparar este folar é simples e rápido, sobretudo com a ajuda de um robot de cozinha, que garante uma massa bem trabalhada e homogénea em poucos minutos. O resultado é um folar dourado, suculento e aromático, ideal para a Páscoa, almoços familiares ou qualquer celebração tradicional portuguesa. É uma receita que combina tradição, sabor e praticidade, permitindo partilhar momentos especiais à mesa com familiares e amigos, mantendo viva a herança culinária regional de forma deliciosa e acessível.
Ingredientes
Massa
- 100 g Água
- 50 g Azeite
- 120 g Banha
- 1 colher de chá Sal
- 30 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 4 Ovo
- 550 g Farinha T65 [Tipos Informação]
Recheio
- 200 g Bacon
- 100 g Presunto
- 170 g Chouriço de Carne
- 100 g Salpicão
Montagem
- 1 Ovo batido
Instruções
Massa
- Coloque no copo a água, o azeite, a banha, o sal e o fermento e programe 1 min 30 seg/37ºC/vel 2.
- Acrescentar os ovos e programe 1 min/vel 4.
- Acrescente a farinha e programe 6 min/vel
Espiga (TM31: 
Copo Fechado/Espiga). - Retire para uma taça polvilhada com farinha, tape com um pano e deixe repousar até dobrar de volume.
Recheio
- Alternadamente vá colocando os enchidos no copo e pique uns segs/vel 4.
Montagem
- Numa superfície polvilhada com farinha, estendar a massa em forma de rectângulo, coloque metade do recheio, dobrar as pontas da massa para dentro, coloque o restante recheio e volte a dobrar.
- Colocar num tabuleiro e deixar repousar até dobrar de volume.
- Pincelar com o ovo, levar ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 45 minutos.
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