Tagliatelli com Salmão Salteado e Pesto com Pistácios
O Tagliatelli com Salmão Salteado e Pesto com Pistácios é uma receita que combina sofisticação, sabor e praticidade, ideal para quem procura criar uma refeição elegante sem grande esforço. A textura delicada do salmão fresco contrasta com o tagliatelle cozido al dente, proporcionando uma base deliciosa e nutritiva. O pesto caseiro, preparado com manjericão fresco, pistácios e natas, envolve a massa de forma cremosa, oferecendo frescura, aroma e riqueza de sabor. As sementes de sésamo adicionam crocância ao salmão, equilibrando perfeitamente a suavidade do pesto. Utilizar um robot de cozinha torna a preparação mais rápida e precisa, permitindo controlar o ponto da massa e triturar os ingredientes do pesto sem esforço. Esta receita é perfeita para jantares sofisticados, almoços elegantes, encontros com amigos, refeições rápidas mas requintadas, oferecendo um prato visualmente apelativo, nutritivo e cheio de sabor.
Ingredientes
- 60 g Sementes de Sésamo
- 250 g Salmão postas s/ pele cortado em pedaços, seco com papel de cozinha
- 1 ½ Limão só o sumo
- 2 ½ colheres de chá Sal
- 1 pitada Pimenta
- 40 g Queijo Parmesão cortado em pedaços
- 40 g Pistácio s/ casca e c/ sal, mais q.b. picado p/ polvilhar
- 1 dente Alho opcional
- 50 g Manjericão folhas
- 100 g Azeite
- 80 g Nata
- 1500 g Água
- 400 g Tagliatelle
- 30 g Manteiga
- 2 pés Tomilho só as folhas
Instruções
- Coloque um recipiente sobre a tampa, pese as sementes de sésamo e reserve.
- Coloque um recipiente sobre a tampa, pese os pedaços de salmão, tempere com o sumo de ½ limão, 1 c. de chá de sal e a pimenta, envolva e reserve.
- Coloque no copo o queijo, o pistácio, o alho, o manjericão, o azeite, as natas, 35 g de sumo de limão e ½ c. de chá de sal e triture 20 seg/vel 8. Retire e reserve o pesto.
- Coloque no copo a água e 1 c. de chá de sal e aqueça 10 min/100°C/vel 1.
- Adicione a massa e coza, sem o copo medida, o tempo indicado na embalagem/100°C/Velocidade Inversa/«Colher». Escorra com a ajuda da Varoma e reserve (ver dica).
- Envolva os pedaços de salmão de todos os lados nas sementes de sésamo.
- Coloque no copo a manteiga e o tomilho e aqueça, sem o copo medida, 3 min/100°C/vel 1.
- Adicione o salmão e salteie 4 min/120°C/Velocidade Inversa/«Colher» (TM31: Varoma). Envolva a massa com o salmão e o pesto. Polvilhe com pistácios picados e sirva de seguida.
Acessórios
Varoma
Dicas e truques
Se preferir um molho menos espesso e mais cremoso reserve no passo 5, cerca de 60 g da água da cozedura da massa e envolva no fim do passo 9, antes de servir.
Pode conservar o pesto no frigorífico até um mês. Deve colocar num frasco limpo, cobrir com uma camada de azeite e fechar bem o frasco.
Muito bom
Já meti na lista para fazer