Gelado de Morango com Vinagre Balsâmico
Para o Gelado de Morango com Vinagre Balsâmico preparado com o robot de cozinha, esta receita oferece uma combinação distinta de sabores que combina o doce do morango com a profundidade do vinagre balsâmico, criando um gelado refrescante e saboroso. O processo começa com a criação de um puré de morango balsâmico, que é depois misturado com uma base rica de natas, leite e gemas, conferindo uma textura cremosa e aveludada ao gelado. A preparação envolve um tempo de refrigeração para garantir a textura ideal, e o uso do robot facilita a execução precisa de cada etapa, permitindo que a mistura atinja a consistência perfeita antes de ser levada ao congelador. Uma excelente opção para servir em momentos especiais ou apenas para desfrutar de um sabor diferente e requintado.
Ingredientes
Pure de Morango com Vinagre Balsâmico
- 500 g Morango
- 50 g Açúcar
- 10 g Vinagre Balsâmico
Base de Gelado
- 100 g Açúcar
- 120 g Leite
- 300 g Nata
- 5 Gema de Ovo L
- ¼ colher de chá Sal
- 10 g Vinagre Balsâmico
Instruções
Pure de Morango com Vinagre Balsâmico
- Coloque todos os ingredientes no copo e cozinhe por 10 min/80°C/vel 2.
- Após este tempo triture durante 10 seg/vel 8.
- Reserve e leve ao frigorífico até ao momento de usar.
Base de Gelado
- Coloque o açúcar no copo e pulverize 15 seg/vel 10.
- Adicione as natas e o leite e misture por 10 seg/vel 5.
- Acrescente as gemas e misture por 15 seg/vel 4, de seguida cozinhe por 10 min/80°C/vel 4.
- Adicione o sal, o vinagre balsâmico e o puré de morango balsâmico, e misture por 10 seg/vel 4.
- Cubra e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas ou durante a noite até que a mistura esteja fria.
- Verta a mistura para um recipiente adequado e leve ao congelador.
- Após 4-5 horas, quando estiver parcialmente congelado, coloque a mistura no copo e bata durante 1 min/vel 5.
- Guarde em recipiente hermético no congelador.
