Amêijoas com Pescada, Camarão e Molho de Coentros
Ingredientes
- 500 g Amêijoa
- 3 colheres de chá Sal
- 35 g Azeite
- 2 dentes Alho
- 150 g Cebola cortada em pedaços
- 100 g Vinho Branco
- 300 g Água mais q.b. p/ demolhar
- ½ cubo Caldo de Marisco
- 800 g Pescada postas
- 1 folha Louro
- 1 pitada Pimenta
- 200 g Camarão c/ casca
- 25 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- 20 g Coentro cortados em pedaços
Instruções
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese a amêijoa, cubra com água, adicione 2 c. de chá de sal e deixe demolhar cerca de 2 horas para libertar a areia. Escorra com a ajuda da Varoma e reserve.
- Coloque no copo o azeite, o alho e a cebola, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o vinho, a água e o caldo de marisco. Coloque o cesto com a pescada e o louro, tempere com 1 c. de chá de sal e a pimenta e coza 20 min/Varoma/vel 1.
- Adicione a Varoma com a amêijoa e o camarão e coza 8 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula. Mantenha o molho no copo. Retire a casca e as cabeças do camarão e a pele e as espinhas à pescada. Envolva com a amêijoa e mantenha quente.
- Adicione no copo a farinha e os coentros e cozinhe 6 min/100°C/vel 4. Retire, deite sobre a mistura de peixe e marisco e sirva de seguida com arroz.
Acessórios
Varoma
