Arroz de Amêijoas à Algarvia
O Arroz de Amêijoas à Algarvia é um prato tradicional que captura os sabores autênticos do Algarve. Preparado com amêijoas frescas e coentros aromáticos, este arroz é uma celebração da simplicidade e frescura dos ingredientes típicos da região. A receita começa com a limpeza das amêijoas, garantindo que estão livres de areia, seguida de um refogado suave de cebola e alho que serve de base para o arroz. O caldo de marisco caseiro intensifica os sabores, enquanto as amêijoas são cozidas na perfeição, conferindo ao prato um toque marítimo inconfundível. Finalizado com coentros frescos, este arroz é ideal para uma refeição descontraída e saborosa, perfeita para momentos em família ou com amigos.
Ingredients
- 500 g Amêijoa
- 2 colheres de chá Sal
- 20 g Coentro
- 250 g Cebola cortada em pedaços
- 2 dentes Alho
- 60 g Azeite
- 300 g Arroz Agulha
- 1100 g Água mais q.b. p/ demolhar
- 1 colher de chá Caldo de Marisco caseiro ou 1 cubo
- 1 pitada Pimenta
Instructions
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese as amêijoas, cubra com água e adicione o sal. Deixe de molho cerca de 2 horas para libertar a areia. Escorra com a ajuda da Varoma e reserve.
- Coloque no copo 10 g de coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, o alho, 10 g de coentros e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione o arroz, a água, o caldo de marisco e a pimenta e envolva com a ajuda da espátula. Coloque a Varoma com as amêijoas e cozinhe 8 min/Varoma//. Retire e reserve a Varoma.
- Envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e retifique o sal. Coloque a Varoma e cozinhe 6 min/Varoma//. Envolva o arroz com as amêijoas. Sirva de seguida polvilhado com os coentros reservados.
Equipment
Varoma
