Bacalhau com Puré de Grão e Batata Doce
Ingredientes
- 50 g Pimento Morrone
- 70 g Azeite mais q.b. p/ temperar
- 4 Bacalhau lombos demolhado (800 g aprox.)
- 1 colher de chá Alecrim só as folhas
- q.b. Pimenta
- 500 g Água
- 250 g Batata-Doce cortada em cubos
- 20 g Manteiga
- 400 g Grão-de-Bico cozido escorrido
- 100 g Nata
- 1 pitada Sal
Instruções
- Coloque no copo os pimentos e 20 g de azeite e triture 15 seg/vel 6. Retire e reserve.
- Coloque numa folha de papel de alumínio o bacalhau, o alecrim, um fio de azeite e polvilhe com pimenta. Feche os papelotes e reserve na Varoma.
- Coloque no copo a água, o cesto com a batata-doce e a Varoma e cozinhe 20 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula e reserve.
- No copo limpo coloque 50 g de azeite e a manteiga e aqueça 1 min/100°C/vel 2.
- Adicione a batata reservada e o grão e triture 30 seg/vel 7, ajudando com a espátula através do bocal da tampa.
- Adicione as natas, tempere com sal e pimenta e cozinhe 7 min/100°C/vel 2.5. Sirva o bacalhau regado com o molho de pimentos e acompanhe com o puré.
Acessórios
Varoma
