Bacalhau e Amêijoas em Molho Verde
Esta receita oferece um prato sofisticado e cheio de sabor, ideal para quem procura refeições elegantes sem complicações. Preparado com o auxílio de um robot de cozinha, permite cozedura uniforme e resultados consistentes, garantindo que os ingredientes principais fiquem suculentos e aromáticos. O molho verde cremoso adiciona frescura e equilíbrio, realçando o sabor dos frutos do mar e proporcionando uma textura harmoniosa em cada garfada. É uma excelente opção para almoços ou jantares especiais, celebrando momentos com família e amigos de forma prática e rápida. Combinando tradição e requinte, esta preparação transforma ingredientes simples em uma experiência gastronómica memorável. Além de saboroso, o prato é visualmente apelativo e versátil, podendo acompanhar arroz, batatas ou outros complementos. É perfeito para ocasiões festivas ou encontros mais íntimos, oferecendo praticidade, sofisticação e uma refeição nutritiva e equilibrada em poucos passos.
Ingredientes
- 4 Bacalhau lombos ao ponto de sal (aproximadamente 800 g)
- 50 g Azeite e um pouco mais para untar a Varoma
- 250 g Cebola em quartos
- 2 dentes Alho
- 80 g Vinho Branco
- 300 g Caldo de Peixe
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de sopa Amido de Milho maizena
- 2 colheres de sopa Água fria
- 2 colheres de sopa Salsa fresca picada (folhas e parte do talo, e um pouco mais para polvilhar)
Instruções
- Coloque os lombos de bacalhau na Varoma ligeiramente untado com azeite, tape a Varoma e reserve.
- Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho. Pique durante 4 seg/vel 4 e refogue por 7 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o vinho branco e, sem colocar o copo medidor, programe 1 min/120ºC/vel 1 [TM31varoma].
- Junte o caldo de peixe e o sal. Coloque o cesto com as amêijoas dentro do copo. Coloque a Varoma com o bacalhau e programe 15 min/Varoma/vel 4.
- Enquanto isso, dissolva a maizena nas na água fria e reserve.
- Retire o Varoma e coloque os lombos de bacalhau numa travessa (com a pele para baixo).
- Adicione ao copo a maisena dissolvida e programe 1 min/100°C/vel 4.
- Junte a salsa picada e misture durante 10 seg/vel 2.
- Verta o molho sobre os lombos de bacalhau, polvilhe com mais salsa e sirva.
Acessórios
Varoma
Cesto
Dicas e truques
Este prato pode ser servido com arroz ou batatas cozidas, sendo uma excelente opção para almoços ou jantares especiais. Ideal para ocasiões como o Natal, Páscoa ou uma festa de fim de ano.
