Cheesecake de Manga, Maracujá e Lima

Preparação 4 13

Robot 1 22

Total 5 35

Porções Fatias

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Média

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Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte as laterais e forre o fundo de uma forma de fundo removível (Ø 20 cm) com papel vegetal.
Coloque as bolachas de gengibre, digestivas e a manteiga no copo e triture 15 seg/vel 10. Transfira para a forma preparada e pressione com as costas de uma colher para formar uma camada firme. Leve ao forno a 160ºC por 10 minutos e deixe arrefecer. Enquanto isso, limpe o copo e prepare o recheio.

Coloque as cascas da lima e o açúcar no copo e triture 10 seg/vel 9.
Adicione as natas ácidas, o queijo creme e os ovos, e misture 20 seg/vel 5. Raspe as laterais do copo com a espátula e misture novamente 10 seg/vel 5.
Verta a mistura do cheesecake sobre a base de bolacha já fria. Cubra a forma com papel de alumínio e coloque-a no recipiente Varoma.
Coloque a água no copo, posicione a Varoma e cozinhe a vapor 60 min/Varoma/vel 2. Verifique se o centro do cheesecake está firme. Caso contrário, volte a cobrir e cozinhe por mais 15-20 min/Varoma/vel 2. Retire o cheesecake da Varoma e deixe arrefecer na forma antes de levar ao frigorífico por, no mínimo, 4 horas para firmar. Enquanto isso, limpe o copo.

Assim que o cheesecake estiver firme, coloque o açúcar no copo e triture 10 seg/vel 10.
Corte uma das mangas em pedaços e adicione ao copo. Triture 30 seg/vel 5-10, aumentando gradualmente a velocidade. Raspe as laterais do copo com a espátula e triture novamente 5 seg/vel 5.
Retire o cheesecake da forma e verta o puré de manga sobre a superfície, espalhando uniformemente e deixando escorrer pelas laterais. Corte a manga restante em fatias compridas e disponha sobre o puré. Espalhe a polpa e as sementes do maracujá por cima e sirva fresco.