Baklava Cheesecake
Ingredientes
- 50 g Pistácio
- 60 g Manteiga
- 6 folhas Massa Filo 30×40 cm aprox.
- 500 g Queijo-Creme
- 120 g Nata min. 30% de gordura
- 270 g Açúcar
- 3 Ovo
- 120 g Água
- 20 g Água de Rosas opcional
- ¼ colher de chá Canela em pó
- 2 a 3 pitadas Cardamomo em pó
- 50 g Mel
- q.b. Pétalas de Rosa comestíveis secas, p/ servir (opcional)
- q.b. Pistácio p/ servir
Instruções
- Coloque no copo o pistácio e pique 7 seg/vel 6. Retire e reserve.
- Coloque no copo a manteiga e derreta 3 min/70°C/vel 1. Retire e reserve.
- Unte com manteiga, com a ajuda de um pincel uma forma de fundo amovível (Ø 20-22 cm). Pincele com a manteiga derretida reservada, 1 folha de massa filo e forre o fundo e as laterais da forma reservada. Polvilhe com 1 c. de sopa de pistácio picado reservado. Pincele outra folha de massa filo com manteiga derretida reservada disponha na forma sobre o pistácio, desencontrada da outra folha e deixe as bordas para fora, de forma a criar uma coroa. Polvilhe com 1 c. de sopa de pistácio picado reservado. Repita o processo com as restantes folhas de massa filo, a manteiga e o pistácio picado reservado.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Insira a borboleta. Coloque no copo o queijo-creme, as natas e 150 g de açúcar e misture 30 seg/vel 3.5.
- Adicione os ovos e bata 40 seg/vel 4. Retire a borboleta. Retire e deite na forma reservada, leve ao forno a 180°C na grelha inferior do forno, cerca de 90-100 minutos ou até que o palito saia limpo. Desligue e deixe arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta cerca de 1 hora (ver dica). Lave o copo.
- Coloque no copo a água, a água de rosas, 120 g de açúcar, o mel, a canela e o cardamomo e cozinhe 15 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma). Retire e regue o cheesecake, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até o momento de servir.
- Sirva polvilhado com pistácio e pétalas de rosa comestíveis secas.
Acessórios
Dicas e truques
Se a superfície da massa começar a ficar demasiado dourada, cubra com cuidado, com papel de alumínio.
Para evitar sujar o forno porque poderá escorrer manteiga através da forma, forre o tabuleiro do forno com papel de alumínio e coloque por baixo da forma.
