Cheesecake com Lemon Curd
O Cheesecake com Lemon Curd é uma sobremesa sofisticada e deliciosa, perfeita para quem adora sabores cítricos e refrescantes. A base crocante de bolacha Maria, assada até dourar, é coberta por um recheio cremoso de queijo-creme e natas, com um toque de limão que confere leveza e frescor. O toque final vem do Lemon Curd caseiro, que acrescenta uma camada de sabor intenso e agridoce, completando esta sobremesa. Simples de preparar com o uso de robot de cozinha, esta receita exige apenas algumas horas de refrigeração, garantindo que o cheesecake fique firme e irresistível. Ideal para ocasiões especiais ou como uma sobremesa de verão.
Instruções
Massa
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque no copo a bolacha e rale 10 seg/vel 6.
- Adicione a manteiga e a água e misture 15 seg/vel 6. Forre com a bolacha o fundo de uma tarteira de fundo amovível (Ø 22 cm aprox.), calcando com a ajuda de uma colher de sopa. Leve ao forno a 180°C cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Recheio
- Coloque a gelatina num recipiente e cubra com água fria para hidratar.
- Coloque no copo as natas e o 40 g sumo de limão e bata 15 seg/vel 6.
- Adicione o açúcar e o queijo-creme e bata 10 seg/vel 6.
- Escorra a gelatina e derreta-a no micro-ondas cerca de 20 segundos.
- De seguida misture 15 seg/vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida. Coloque sobre a massa e leve ao frigorífico cerca de 3 horas ou até ganhar consistência
Lemon curd
- No copo limpo e seco coloque o açúcar e a casca de limão e pulverize 15 seg/vel 9.
- Adicione a manteiga, os ovos e o sumo de limão e programe 7 min/80°C/vel 2. Retire e deixe arrefecer. Quando o recheio estiver firme, cubra com o lemon curd. Sirva fresco.
