Bolas de Berlim
Deliciar com estas esferas douradas e macias é uma experiência que combina tradição e simplicidade. Preparadas com uma massa leve e arejada, enriquecida com gemas e um toque de manteiga, garantem um resultado final irresistível: exterior crocante e interior fofo. O processo é intuitivo, com tempos de levedação que asseguram textura perfeita sem exigir técnicas complexas. Fritar em óleo quente confere-lhes um brilho dourado, enquanto o revestimento de açúcar adiciona um contraste doce que encanta qualquer paladar. Ideais para partilhar em momentos especiais, estas iguarias são versáteis e adaptam-se tanto a celebrações como a pausas indulgentes do dia a dia. A sua preparação, embora requira paciência nos tempos de repouso, recompensa com um aroma reconfortante e um sabor que evoca memórias afetuosas. Perfeitas para quem procura um doce caseiro, prático e com um toque artesanal, são a escolha certa para surpreender com minimal esforço e máximo prazer.
Ingredientes
Massa lêveda
- 150 g Leite
- 25 g Fermento de padeiro fresco [Diferenças/Equivalências Informação], ou 2 c. chá de seco (8 g)
- 200 g Farinha T55 [Tipos Informação]
Massa
- 80 g Leite
- 80 g Açúcar mais q.b. p/ envolver
- 50 g Manteiga
- 4 Gema de Ovo
- 300 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Sal
- q.b. Óleo p/ fritar
Instruções
Massa lêveda
- Coloque no copo o leite e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 1.
- Adicione a farinha e envolva 15 seg/vel 3. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa aumentar de volume e formar pequenas bolhas.
Massa
- No copo limpo coloque o leite, o açúcar, a manteiga e aqueça 2 min/37°C/vel 3.
- Adicione as gemas e misture 15 seg/vel 3.
- Adicione a massa lêveda reservada, a farinha e o sal e amasse 3 min/vel Espiga {TM31Espiga]. Deixe a massa levedar dentro do copo num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
- Pressione a massa com a ajuda da espátula para que o volume baixe e amasse 1 min/vel Espiga {TM31Espiga].. Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa com 1 cm de espessura. Com a ajuda de um cortador redondo (Ø 7 cm aprox.) corte círculos de massa e deixe-os levedar num local morno cerca de 1 hora. Frite em óleo abundante e bem quente até que fiquem douradas. Retire, coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e de seguida passe por açúcar. Sirva frias.
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