Name: Bolas de Berlim - MP
Prep time: 151 min
Cook time: 9 min
Total time: 160 min
Ingredients: 150 g Leite; 25 g Fermento (de padeiro fresco [Diferenças/Equivalências Informação], ou 2 c. chá de seco (8 g)); 200 g Farinha (T55 [Tipos Informação]); 80 g Leite; 80 g Açúcar (mais q.b. p/ envolver); 50 g Manteiga; 4 Gema de Ovo; 300 g Farinha (T65, mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]); 1 tsp Sal; knob Óleo (p/ fritar)

Bolas de Berlim – MP

Preparação 2 31

Robot 9

Total 2 40

Prato Bolos, Massas Levedadas

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº48 – Novembro 2014

5 a partir de 1 voto

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Ingredientes

Massa lêveda

150 g Leite
25 g Fermento de padeiro fresco [Diferenças/Equivalências Informação], ou 2 c. chá de seco (8 g)
200 g Farinha T55 [Tipos Informação]

Massa

80 g Leite
80 g Açúcar mais q.b. p/ envolver
50 g Manteiga
4 Gema de Ovo
300 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]
1 colher de chá Sal
q.b. Óleo p/ fritar

Instruções

Massa lêveda

Coloque no copo o leite e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 1.
Adicione a farinha e envolva 15 seg/vel 3. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa aumentar de volume e formar pequenas bolhas.

Massa

No copo limpo coloque o leite, o açúcar, a manteiga e aqueça 2 min/37°C/vel 3.
Adicione as gemas e misture 15 seg/vel 3.
Adicione a massa lêveda reservada, a farinha e o sal e amasse 3 min/vel Espiga {TM31Espiga]. Deixe a massa levedar dentro do copo num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Pressione a massa com a ajuda da espátula para que o volume baixe e amasse 1 min/vel Espiga {TM31Espiga].. Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa com 1 cm de espessura. Com a ajuda de um cortador redondo (Ø 7 cm aprox.) corte círculos de massa e deixe-os levedar num local morno cerca de 1 hora. Frite em óleo abundante e bem quente até que fiquem douradas. Retire, coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e de seguida passe por açúcar. Sirva frias.