Bolo de Amêndoa e Sêmola
Descubra uma preparação clássica que combina textura macia com um toque crocante, ideal para quem procura sofisticação sem complicações. Este doce tradicional destaca-se pelo equilíbrio entre a riqueza da amêndoa e a suavidade da sémola, resultando num final de boca delicado e perfumado. Perfeito para iniciantes, o processo é intuitivo: basta seguir passos simples, desde o creme inicial até ao merengue arejado, garantindo um resultado fofinho e homogéneo. A receita não exige técnicas avançadas, apenas atenção aos detalhes, como a incorporação cuidadosa das claras em castelo. Ideal para partilhar em momentos especiais, surpreende pela versatilidade: pode ser servido simples, polvilhado com açúcar ou acompanhado por frutos frescos. Além do sabor inconfundível, oferece a vantagem de ser uma opção duradoura, mantendo a frescura por dias se bem conservado. Experimente e deixe-se encantar pela harmonia de sabores e pela satisfação de criar algo memorável com ingredientes acessíveis.
Ingredientes
Parte A
- 250 g Manteiga amolecida à temperatura ambiente
- 130 g Açúcar
- 6 Gema de Ovo
- 1 colher de chá Extrato de Baunilha
- 40 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 120 g Farinha de sêmola
- 120 g Amêndoa triturada
Parte B
- 2 Clara de Ovo
- 20 g Açúcar em Pó
Instruções
Parte A
- Separe as gemas e as claras. Se você tiver dois copos, as claras podem coloca-las num deles. Para obter melhores resultados, certifique-se de que o copo que você está usando guardar as claras esteja limpo e que não haja vestígios de gema nas claras, pois isso irá estragar a capacidade do merengue.
- Adicione no copo a manteiga e o açúcar e bata 10 seg/vel 5. Coloque a borboleta e bata 2 min/vel 3.5. A mistura deve ficar leve e fofa.
- Programe mais 50 seg/vel 3.5, enquanto a lâmina estiver em movimento, adicione as gemas uma de cada vez pelo bocal da tampa. Adicione o extrato de baunilha e bata 10 seg/vel 3.5. Se usar conhaque/brandy, adicione-o junto com o extrato de baunilha.
- Raspe as laterais do copo com a ajuda da espátula. Adicione a farinha de trigo peneirada e a farinha de sémola e misture 20 seg/vel 3.5. Raspe novamente as laterais do copo, adicione a amêndoa moída, misture 20 seg/vel 3.5. Despeje a massa numa tigela grande e deixe descansar durante 2 horas.
- Após as 2 horas, pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma quadrada (20 cm). Reserve.
Parte B
- No copo limpo e seco, insira a borboleta e adicione as claras e bata 1 min/vel 3.5 sem o copinho de medida na tampa. Adicione o açúcar e bata 2 min/vel 3.5.
Finalização
- Usando uma espátula, misture o merengue na mistura reservada até ficar misturada uniformemente.
- Despeje a massa na forma reservada e nivele o topo da massa uniformemente.
- Leve ao forno a 180ºC durante 50 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Se o bolo estiver a dourar muito rápido, cubra com papel alumínio durante os últimos 10 minutos.
- Retire o bolo do forno. Deixe arrefecer durante 5 minutos, desenforme e deixe na grade durante 20-30 minutos até arrefecer completamente antes de cortar para servir.
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Acessórios
Dicas e truques
Se gosta da adição de álcool no seu bolo, pode adicionar 2-3 colheres de chá de conhaque/brandy na mistura. Faça isso, junto com o extrato de baunilha.
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