Bolo de Chocolate Merengado
O Bolo de Chocolate Merengado é uma sobremesa irresistível que combina texturas e sabores de forma sublime. A estrutura crocante do merengue contrasta com a suavidade do recheio cremoso e a intensidade da cobertura de chocolate, criando uma experiência única a cada fatia. Ideal para momentos especiais, esta receita é perfeita para impressionar familiares e amigos em celebrações ou jantares mais requintados. A preparação, feita com a ajuda de um robot de cozinha, garante precisão nas texturas e consistência impecável em cada camada. O toque final com ovos de chocolate dá-lhe um aspeto festivo e apelativo, tornando-o também uma excelente escolha para épocas comemorativas. É um bolo que conquista tanto pelo sabor como pela apresentação, sendo uma verdadeira obra-prima da pastelaria caseira adaptada para um método prático e moderno.
Ingredientes
Ovos de Chocolate
- 200 g Chocolate de Culinária ou de leite ou branco, partido em pedaços
Recheio
- 4 Clara de Ovo
- 50 g Açúcar Amarelo
- 4 Gema de Ovo
- 400 g Leite Condensado cozido
- 200 g Chocolate de Culinária partido em pedaços
Merengue
- 20 g Cacau em pó
- 15 g Amido de Milho maizena
- 375 g Açúcar
- 6 Clara de Ovo
- 1 ½ colher de chá Vinagre de vinho branco
- 1 pitada Sal fino
Cobertura
- 200 g Nata
- 200 g Chocolate de Culinária partido em pedaços
Instruções
Ovos de Chocolate
- Coloque no copo o chocolate e rale 10 seg/vel 9. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- De seguida derreta 5 min/50°C/vel 2. Encha formas de silicone com formato de ovos e leve ao frigorífico cerca de 2 horas ou até solidificar. Desenforme com cuidado e reserve.
Recheio
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e bata 4 min/vel 3.5.
- Adicione o açúcar amarelo e bata 1 min/vel 3.5. Retire e reserve.
- Retire a borboleta. Coloque no copo as gemas e o leite condensado cozido e aqueça 5 min/50°C/vel 2.
- Adicione o chocolate, deixe amolecer uns segundos e bata 10 seg/vel 5. Retire, envolva com as claras e leve ao frigorífico cerca de 3 horas ou até ganhar consistência.
Merengue
- Pré-aqueça o forno a 120ºC. Forre 2 formas de fundo amovível (Ø 23 cm aprox.) com papel vegetal.
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o cacau e o amido de milho e reserve.
- No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9. Retire e reserve com o cacau e o amido de milho.
- Insira a borboleta. Coloque no copo as claras, o vinagre e o sal e bata 4 min/vel 3.5. Retire para um recipiente, adicione o açúcar,o cacau e o amido reservados, colher a colher, e envolva muito lentamente com a ajuda de uma vara de arames. Distribua pelas duas formas. Leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora e 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno.
Cobertura
- Retire a borboleta. Coloque no copo as natas e aqueça 4 min/90°C/vel 1.
- Adicione o chocolate, deixe amolecer uns segundos e bata 10 seg/vel 5. Disponha um dos merengues num prato de servir, cubra com o recheio e sobreponha com o outro merengue. Finalize com a cobertura e decore com os ovos de chocolate. Sirva frio.
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