Bolo de Mel e Noz

Preparação 3 16

Robot 44

Porções Fatias

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Avançada

5 a partir de 1 voto

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Coloque no copo a água e o açúcar e aqueça 25 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC). Retire o copo da base e deixe arrefecer até aos 60°C.
Corte as gemas com a ajuda de uma faca e passe por um passador de rede fina. Deite um pouco da calda sobre as gemas e misture bem.
Insira a borboleta. De seguida programe 7 min/100°C/vel 1 e adicione em fio, através do bocal da tampa, as gemas reservadas. Retire de imediato os ovos-moles e deixe arrefecer cerca de 3 horas ou até ganhar consistência.

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o açúcar e reserve.
No copo limpo coloque a noz e pique 10 seg/vel 7. Retire e reserve.
No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e bata 8 min/vel 3.5.
De seguida bata 3 min/vel 3.5 e adicione, lentamente, através do bocal da tampa, o açúcar e a noz reservados. Numa folha de papel vegetal desenhe 5 círculos (Ø 26 cm) e unte com manteiga cada círculo. Distribua a massa pelos círculos com a ajuda da espátula e leve ao forno a 180°C cerca de 8 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo. Barre com um pouco de ovos-moles uma bolacha, espalhe 1 c. de chá de mel e sobreponha outra bolacha. Repita o processo até terminar as bolachas e os ovos-moles. Termine com uma bolacha e polvilhe com açúcar em pó.