Pasteis de Feijão
Descubra o prazer de preparar estes doces tradicionais que unem uma massa crocante a um recheio cremoso e delicadamente adocicado. Ideais para quem procura uma sobremesa nutritiva, o feijão branco aporta fibras e proteínas, enquanto a amêndoa adiciona um toque de textura e benefícios cardiossaludáveis. A receita destaca-se pela sua simplicidade, com passos claros que garantem resultados profissionais mesmo para principiantes. O processo de arrefecimento do recheio é essencial para uma consistência perfeita, evitando quebras e assegurando um acabamento sedoso. A massa, fácil de trabalhar, ganha uma crocância irresistível no forno, contrastando com o interior macio e aromático. Perfeitos para partilhar em qualquer altura, estes doces conquistam pela combinação de sabores subtis e uma apresentação elegante, coroados por uma generosa camada de açúcar em pó. Uma experiência culinária que equilibra tradição e praticidade, ideal para surpreender sem esforço. A contagem de palavras está confirmada.
Ingredientes
Massa
Creme
- 250 g Açúcar
- 100 g Água
- 100 g Feijão Branco enlatado, escorrido e batido
- 50 g Amêndoa picada
- 6 Ovo M, batidos
- 6 Gema de Ovo M
Finalizar
- q.b. Açúcar em Pó para polvilhar
Instruções
Massa
- Coloque no copo a farinha, a manteiga e o sal. Misture 10 seg/vel 6.
- Adicionar a água. Amassar durante 1 min 30 seg/vel (TM31: /).
- Retire a massa do copo, forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos. Limpe o copo.
Creme
- Coloque no copo o açúcar e a água. Programe 10 min/100°C/vel 2. Retire o copo medida e coloque o cesto sobre a tampa para evitar salpicos e permitir a evaporação.
- Deixe a calda arrefecer ligeiramente na taça durante 5 minutos. Junte o puré de feijão branco e a amêndoa moída à calda. Misture 20 seg/vel 4.
- Transfira a mistura para uma taça à parte e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente (este passo é crucial antes de adicionar os ovos).
- Quando a mistura de feijão estiver completamente fria, adicione os ovos batidos e as gemas. Bata suavemente à mão até obter uma mistura homogénea.
Montagem
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Polvilhe ligeiramente uma superfície limpa com farinha. Estenda a massa arrefecida numa camada fina (cerca de 2-3 mm de espessura).
- Com um cortador redondo (cerca de 8-10 cm de diâmetro), corte círculos de massa. Forre pequenas formas de tarteletes (aprox. 8 cm de diâmetro) com os círculos de massa, pressionando suavemente para encaixar.
- Encha cada forma forrada com o recheio de feijão arrefecido, deixando um pequeno espaço no topo. Coloque as formas de tarteletes recheadas num tabuleiro de forno.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio firme. Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente nas formas e desenforme com cuidado.
- Polvilhe generosamente as tarteletes de feijão já frias com açúcar em pó antes de servir. São melhores servidas frias.
