Bolo Espelhado
O Bolo Espelhado é uma sobremesa sofisticada e deliciosa, com uma apresentação que encanta a todos. A base de bolo fofinho é coberta por uma camada de frutas, seguida de um creme diplomata suave, criando uma combinação irresistível. A cobertura espelhada, feita com chocolate branco, leite condensado e gelatina, dá ao bolo um brilho radiante e uma textura única. Perfeito para ocasiões especiais, como festas e celebrações, este bolo não só é um espetáculo visual, mas também um prazer para o paladar. Com a ajuda de um robot de cozinha, preparar este bolo se torna mais simples e prático. Este bolo espelhado é ideal para surpreender em qualquer evento, com sua combinação de sabores e texturas que agradam a todos.
Ingredientes
Massa
- 140 g Açúcar
- 2 Ovo
- 1 pitada Sal
- 70 g Manteiga derretida e sem sal
- 20 g Leite
- 100 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Fermento p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
Camada Frutas
Creme Diplomata
- 250 g Nata 35% MG bem frias
- 250 g Leite
- 60 g Açúcar
- 2 Gema de Ovo
- 25 g Amido de Milho maisena
- 25 g Manteiga sem sal
- 1 colher de chá Açúcar Baunilhado
- 3 folhas Gelatina neutra
Instruções
Massa
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Colocar a borboleta no copo e juntar o açúcar, os ovos, o sal e bater 1 min/vel 4.
- Juntar a manteiga, o leite e misturar 10 seg/vel 2.
- Juntar a farinha, o fermento e misturar 10 seg/vel 2.
- Colocar a massa numa forma (28 Ø diâmetro) de fundo amovível e levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos ou ate dourar
Camada Frutas
- Colocar folhas gelatina numa tigela com agua fria 5 minutos.
- Coloque no copo a fruta e programe 30 seg/vel 5-7-10 progressivamente.
- Juntar o açúcar, o sumo de limão e programar 8 min/90ºC/vel 2.
- Escorrer a agua a gelatina e colocar 7 segundos micro-ondas, juntar ao preparado no copo e programar 1 min/50ºC/vel 2.
- Colocar o preparado numa forma (23 Ø diâmetro) mais pequena que a que usou anteriormente para a base e leve ao congelador até congelar totalmente.
Creme Diplomata
- Colocar a borboleta no copo e as natas e bater na vel 3.5 até ganharem a consistência desejada. Reservar
- Colocar folhas gelatina numa tigela com agua fria 5 minutos.
- Colocar no copo o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho, o açúcar baunilhado, a manteiga e programar 7 min/90ºC/vel 4.
- Escorrer a agua a gelatina e colocar 7 segundos micro-ondas, juntar ao preparado e programar 30 seg/vel 2. Transferir para uma tigela e deixar arrefecer.
- De seguida envolva as natas reservadas suavemente nesse preparado já arrefecido.
Montagem
- Colocar sobre a base uma camada de Creme Diplomata.
- Colocar de seguida a Camada Frutas centrada sobre o creme.
- Por fim finalize com os restante Creme Diplomata.
- Leve ao congelador ate congelar completamente.
Glacagem Espelhada
- Numa tigela juntar a gelatina e a água e misture até obter uma espécie de massa. Reserve.
- Colocar no copo a água, a glucose, o açúcar e programar 5 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
- Juntar o corante e misturar 1 min/vel 2.
- Colocar esta mistura quente num recipiente com o chocolate, o leite condensado, a massa de gelatina reservada e deixar derreter.
- Voltar a colocar esse preparado no copo e misturar 1 min/vel 3.5.
- Transferir o preparado para um jarro passando por um coador de rede fina e deixar a temperatura chegar a 30ºC (usar termómetro de culinária).
- Depois de arrefecer ate a temperatura desejada, colocar o bolo sobre uma grelha e cobrir o bolo com essa mistura.
Vídeo
Acessórios
Dicas e truques
Importante o Bolo deve estar completamente gelado e a calda deve esta a aproximadamente 30ºC.
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