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Bolo de Caramelo, Tâmara e Noz
Ingredientes
Molho de Caramelo
- 100 g Nata para bater
- 80 g Açúcar Mascavado
- 50 g Manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 1 colher de chá Extrato de Baunilha
Bolo
- 60 g Manteiga sem sal, amolecida, e mais um pouco para untar
- 150 g Tâmara sem caroço
- 300 g Água
- 2 colheres de chá Bicarbonato de Sódio
- 150 g Açúcar Mascavado
- 3 Ovo
- 1 colher de chá Canela em pó
- 170 g Farinha T55 c/ fermento [Tipos Informação]
- 35 g Coco ralado
- 150 g Noze cortadas ao meio, e mais algumas picadas para decorar
Instruções
Molho de Caramelo
- Coloque no copo as natas, o açúcar, a manteiga, a baunilha e cozinhe 7 min/100°C/vel 2, sem o copo de medida. Transfira o molho para uma tigela e reserve para arrefecer, depois coloque no frigorífico para engrossar (aprox. 1 hora).
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte bem uma forma de bolo (23,5 x 10 cm) com manteiga. Reserve.
- Coloque as tâmaras no copo e pique 5 seg/vel 7.
- Adicione a água e aqueça 2 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1.
- Adicione o bicarbonato de sódio e misture 5 seg/vel 2. Transfira para uma tigela e reserve. Limpe bem o copo e seque-o.
- Coloque o açúcar no copo e pulverize 10 seg/vel 9.
- Insira a borboleta. Adicione a manteiga e misture 30 seg/vel 3. Raspe as laterais do copo com a espátula e misture mais 30 seg/vel 3 ou até ficar leve e cremoso. Raspe as laterais do copo com a espátula.
- Misture até ficar homogéneo/vel 4, adicionando os ovos, um de cada vez, através do bocal da tampa do copo. Retire a borboleta. Raspe as laterais do copo com a espátula.
- Adicione a canela, a farinha, o coco, as nozes e a mistura de tâmaras reservada e misture 10 seg/ Velocidade Inversa/vel 3.
- Transfira a mistura para a forma preparada e leve ao forno a 170ºC por 45 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Retire o bolo do forno e deixe descansar na forma por 10 minutos, depois desenforme sobre uma grelha para arrefecer.
- Transfira o bolo para um prato de servir. Regue com o molho de caramelo reservado e polvilhe com as nozes, antes de cortar para servir.
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