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Cachupa

Preparação 1 dia
Robot 2 horas 15 minutos
Total 1 dia 2 horas 15 minutos
Porções 10 Pessoas
Tipo de Robot TM5, TM6
Dificuldade Média
5 a partir de 2 votos
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Ingredientes
  

Instruções
 

  • Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby. Pese o feijão e os milhos, cubra com água, adicione 1 dente de alho esmagado, 1 folha de louro e deixe a demolhar cerca de 24 horas.
  • Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby. Pese o toucinho e o entrecosto, adicione 1 folha de louro, 2 dentes de alho esmagados, o vinho branco, 1 c. de chá de sal, a pimenta e deixe a marinar cerca de 24 horas.
  • Coloque no copo o feijão e os milhos escorridos, 1500 g de água, 1 c. de chá de sal e 5 g de azeite e coza 45 min/120ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire e reserve com a água da cozedura.
  • Coloque no copo as carnes com a marinada, o chouriço, 1 c. de chá de sal e 700 g de água. Coloque a Varoma com a couve e a batata-doce e o tabuleiro da Varoma com a abóbora e coza 50 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire a Varoma e reserve. Escorra as carnes com a ajuda do cesto, reserve a água da cozedura e corte o chouriço em rodelas.
  • Coloque no copo a cebola, 30 g de azeite e 1 dente de alho e pique 5 seg/vel 5.
  • Adicione a malagueta e refogue 3 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Adicione as carnes e o chouriço reservados, o tomate e refogue 3 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Adicione os milhos, o feijão, a feijoca, 100 g do caldo da cozedura das carnes e 1 c. de chá de sal e cozinhe 10 min/120ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 10 min/120ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire para um pirex, adicione a couve, a batata-doce e a abóbora reservadas e envolva. Sirva a cachupa temperada com gindungo.

Acessórios

Espátula
Cesto
Varoma

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