Caracois de Sésamo Preto com Matcha
Estes Caracóis de Sésamo Preto com Matcha são uma deliciosa opção de lanche ou sobremesa que combina tradição e inovação numa receita prática e saborosa. A massa levedada, leve e fofa, é preparada de forma simples com a ajuda do robot de cozinha, garantindo consistência perfeita em cada caracol. O recheio aromático de sésamo preto e matcha confere um sabor intenso e exótico, equilibrando o doce e o ligeiro amargor característico do chá verde em pó. Ideal para partilhar em ocasiões especiais, pequenas reuniões ou como um mimo durante a semana, esta receita permite explorar técnicas de fermentação, torra de sementes e enrolamento de massas de forma intuitiva. O resultado final é visualmente apelativo e deliciosamente aromático, sendo perfeito para surpreender familiares e amigos. A preparação é prática, acessível e adapta-se a cozinheiros de todos os níveis, tornando esta receita uma excelente escolha para quem procura inovação, sabor e apresentação refinada numa única experiência gastronómica.
Instruções
Massa
- Coloque tudo no copo, exceto a manteiga, amasse por 4 min/vel (TM31: /).
- Adicione a manteiga, amasse por mais 4 min/vel (TM31: /).
- Transfira a massa para abancada e forme uma bolo e coloque dentro de uma tigela e deixe levedar 30 minutos.
Recheio
- Se utilizar sementes siga os proximos passos caso contrario salte o passo de torrar.
- Pré-aqueça o forno a 150°C, lave e escorra as sementes de sésamo preto.
- Espalhe uniformemente num tabuleiro e leve ao forno a 150ºC durante 15 minutos, mexendo algumas vezes para garantir que as sementes de sésamo preto torrem uniformemente.
- Coloque no copo o açúcar, as sementes e use Turbo/1-2 toques/2 seg. Raspe as laterais do copo e repita mais uma vez.
- Sem definir tempo, coloque na vel 5.5. Pare quando ouvir que a lâmina está a fazer uma mistura vazia ou misturando o "ar".
- Raspe as laterais do copo, continue por mais tempos na vel 5.5, até obter uma textura suave.
Finalização
- Com a ajuda de um rolo faça um quadrado de 36 cm x 36 cm, espalhe o recheio e corte em 7 ou 9 pedaços. Enrole cada um dos pedaços para formar o caracol.
- Coloque cada caracol lado a lado numa forma redonda.
- Deixe a massa levedar novamente até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 170°C. Pincele uma camada fina de ovo ou leite.
- Leve ao forno a 170°C por 15 minutos.
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