Coxinha de Frango
A coxinha de frango é um dos salgados mais icónicos da culinária brasileira e esta versão preparada com robot de cozinha torna todo o processo mais eficiente e consistente. Desde o preparo da massa até ao recheio de frango bem temperado, tudo é feito com máxima precisão e economia de tempo. Ideal para servir em festas, eventos familiares ou até mesmo para congelar e fritar mais tarde, esta receita permite obter coxinhas douradas, crocantes por fora e suculentas por dentro. A textura da massa, feita com a água do cozimento do frango, é macia e fácil de moldar. O uso do robot de cozinha simplifica a trituração, cozedura e mistura, garantindo um resultado final equilibrado e cheio de sabor. Uma opção prática, deliciosa e versátil que agrada a todos.
Ingredientes
- 150 g Pão sobras, de preferência seco e cortado em pedaços
- 5 ramos Salsa fresca, apenas as folhas
- 1400 g Água
- 500 g Fango peito, cortado em pedaços de 4 cm x 4 cm
- 2 colheres de chá Sal marinho, mais q. b. para ajustar o sabor
- 3 dentes Alho
- 1 folha Louro seco
- 1060 g Óleo de Girassol
- 150 g Cebola
- 2 colheres de chá Colorau
- 600 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Caldo de Galinha em pasta Receita »» Receita
- 2 Ovo batidos
Instruções
- Coloque no copo as sobras de pão e rale 15 seg/vel 10. Reserve para empanar.
- Coloque no copo a salsinha e triture 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo a água, insira o cesto, o peito de frango, o sal, 1 dente de alho, a folha de louro e 10 g de óleo e cozinhe 25 min/100°C/vel 2. Retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve a água do cozimento.
- Coloque no copo o frango cozido e desfie 5 seg/Velocidade Inversa/vel 4. Retire e reserve.
- Sem lavar o copo, coloque a cebola, 2 dentes de alho e 30 g de óleo, triture 5 seg/vel 5 e refogue 7 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o colorau, o frango desfiado, 50 g da água de cozimento reservada e cozinhe 5 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher». Ajuste o sal se for necessário, adicione a salsinha reservada e misture com a espátula. Retire e reserve.
- Coloque no copo 500 g da água de cozimento, 1 c. chá de caldo de galinha em pasta e aqueça 5 min/100°C/vel 1.
- Adicione 300 g de farinha de trigo, 10 g de óleo de girassol e bata 40 seg/vel 6. Retire para um recipiente e deixe esfriar.
- Coloque no copo 500 g da água de cozimento, 1 c. chá de caldo de galinha em pasta e aqueça 5 min/100°C/vel 1.
- Adicione 300 g de farinha de trigo, 10 g de óleo de girassol e bata 40 seg/vel 6. Retire para o mesmo recipiente onde está a massa anterior e deixe esfriar.
- Divida a massa em 32 partes iguais. Abra na palma da mão cada parte de massa, coloque 1 c. sopa do recheio e feche bem, dando o formato de uma coxinha (o formato é como uma lágrima). Passe as coxinhas pelos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca reservada.
- Frite em 1000 g de óleo bem quente (180ºC) até ficarem douradas e escorra em papel toalha. Sirva em seguida.
Dicas e truques
Depois das coxinhas empanadas poderá congelá-las, não sendo necessário descongelar para fritar.
Para saber se o óleo da fritura está quente, coloque um pedaço de pão no óleo. Assim que começar a fritar estará na temperatura correta.
Se desejar, poderá acrescentar requeijão cremoso ao recheio frio.
Para saber se o óleo da fritura está quente, coloque um pedaço de pão no óleo. Assim que começar a fritar estará na temperatura correta.
Se desejar, poderá acrescentar requeijão cremoso ao recheio frio.
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