© Camila Schueroff

Coxinha de Frango

Preparação 1 hora 3 minutos
Robot 42 minutos
Total 1 hora 45 minutos
Prato Lanches
Cozinha Brasileira
Porções 32 Unidades
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
5 a partir de 1 voto
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Ingredientes
  

Instruções
 

  • Coloque no copo as sobras de pão e rale 15 seg/vel 10. Reserve para empanar.
  • Coloque no copo a salsinha e triture 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
  • Coloque no copo a água, insira o cesto, o peito de frango, o sal, 1 dente de alho, a folha de louro e 10 g de óleo e cozinhe 25 min/100°C/vel 2. Retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve a água do cozimento.
  • Coloque no copo o frango cozido e desfie 5 seg/ Velocidade Inversa/vel 4. Retire e reserve.
  • Sem lavar o copo, coloque a cebola, 2 dentes de alho e 30 g de óleo, triture 5 seg/vel 5 e refogue 7 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
  • Adicione o colorau, o frango desfiado, 50 g da água de cozimento reservada e cozinhe 5 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». Ajuste o sal se for necessário, adicione a salsinha reservada e misture com a espátula. Retire e reserve.
  • Coloque no copo 500 g da água de cozimento, 1 c. chá de caldo de galinha em pasta e aqueça 5 min/100°C/vel 1.
  • Adicione 300 g de farinha de trigo, 10 g de óleo de girassol e bata 40 seg/vel 6. Retire para um recipiente e deixe esfriar.
  • Coloque no copo 500 g da água de cozimento, 1 c. chá de caldo de galinha em pasta e aqueça 5 min/100°C/vel 1.
  • Adicione 300 g de farinha de trigo, 10 g de óleo de girassol e bata 40 seg/vel 6. Retire para o mesmo recipiente onde está a massa anterior e deixe esfriar.
  • Divida a massa em 32 partes iguais. Abra na palma da mão cada parte de massa, coloque 1 c. sopa do recheio e feche bem, dando o formato de uma coxinha (o formato é como uma lágrima). Passe as coxinhas pelos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca reservada.
  • Frite em 1000 g de óleo bem quente (180ºC) até ficarem douradas e escorra em papel toalha. Sirva em seguida.

Dicas e truques

Depois das coxinhas empanadas poderá congelá-las, não sendo necessário descongelar para fritar.
Para saber se o óleo da fritura está quente, coloque um pedaço de pão no óleo. Assim que começar a fritar estará na temperatura correta.
Se desejar, poderá acrescentar requeijão cremoso ao recheio frio.

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