Empada de Galinha
Ingredientes
Massa de Empada
- 50 g Água
- 50 g Azeite
- 50 g Vinho Branco
- 80 g Banha ou manteiga
- 20 g Fermento fresco ou 8 gr de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 1 Ovo
- 450 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar
- 1 colher de chá Sal
Recheio
- 150 g Cebola
- 100 g Cenoura
- 2 dentes Alho
- 3 pés Salsa
- 30 g Azeite
- 1000 g Frango partido em pedaços
- 100 g Vinho Branco
- 10 g Molho de Soja
- 1 ½ colher de chá Caldo de Galinha Receita »» Receita ou 1 ½ cubo
- 1 pitada Pimenta
- 60 g Farinha
- 2 Gema de Ovo batidas
- 1 Ovo p/ pincelar
Instruções
Massa de Empada
- Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a banha e o fermento e aqueça 2 min/37ºC/vel 2.
- Adicione o ovo, a farinha e o sal e amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos.
- Coloque no copo a cebola, a cenoura, o alho, a salsa e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione o frango, o vinho, o molho de soja, o caldo de galinha e a pimenta e programe 25 min/100ºC/vel 1. Escorra com a ajuda do cesto, reserve o molho e desosse o frango.
- Coloque no copo o molho reservado e a farinha e programe 5 min/90ºC/vel 3.
- De seguida programe 2 min/90ºC/vel 3 e adicione, em fio, através do bocal da tampa as gemas batidas.
- Adicione o frango desossado e envolva com a ajuda da espátula. Retire e deixe arrefecer por completo.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Numa superfície polvilhada com farinha, estenda finamente, com a ajuda de um rolo 2/3 da massa.
- Forre uma forma de fundo amovível (Ø 26 cm aprox.) e recheie.
- Cubra com a restante massa e una os bordos de baixo para cima.
- Decore a gosto com as sobras de massa.
- Pincele com o ovo batido.
- Faça um pequeno furo no centro para permitir a saída de vapor.
- Leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos. Sirva quente ou fria.
Acessórios
Dicas e truques
- Se utilizar farinha T55 adicione a massa mais 20 g de farinha.
- Pode fazer empadas pequenas em formas para empadas.
Boa tarde!
É possível congelar esta massa depois de fermentada, antes de a moldar e rechear?
Muito obrigada,
Olá
nunca testei não sei se ficará bom.