Empada de Galinha

A empada de galinha é uma receita que combina tradição e sabor, perfeita para qualquer ocasião. Com uma massa delicada e levemente estaladiça, envolve um recheio suculento de frango temperado e enriquecido com legumes, vinho branco e um toque de molho de soja, conferindo profundidade ao sabor. Prepará-la com o auxílio de um robot de cozinha simplifica todo o processo, garantindo que a massa seja homogénea e que o recheio cozinhe de forma uniforme, sem esforço extra. Esta receita detalhada orienta desde a preparação da massa, o refogado do frango, até à montagem final e decoração, incluindo o dourar com gema de ovo, tornando o resultado visualmente apelativo e delicioso. Ideal para servir quente ou fria, a empada de galinha é versátil, podendo ser apresentada como prato principal, lanche, entrada ou para levar a piqueniques, festas em família ou ocasiões especiais. O passo a passo cuidadoso garante resultados consistentes e irresistíveis.

Preparação 1 19

Robot 41

Total 2

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Carne, Empadas, Frango

Cozinha Contemporânea, Europeia, Internacional, Portuguesa

Ocasião Almoço, Brunch, Jantar, Lanche, Piquenique

Dificuldade Média

ABC da Bimby

4.75 a partir de 4 votos

Imprimir Copiar Link Guardar

Ingredientes

Massa de Empada

50 g Água
50 g Azeite
50 g Vinho Branco
80 g Banha ou manteiga
20 g Fermento fresco ou 8 gr de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
1 Ovo
450 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar
1 colher de chá Sal

Recheio

150 g Cebola
100 g Cenoura
2 dentes Alho
3 pés Salsa
30 g Azeite
1000 g Frango partido em pedaços
100 g Vinho Branco
10 g Molho de Soja
1 ½ colher de chá Caldo de Galinha Receita »» Receita ou 1 ½ cubo
1 pitada Pimenta
60 g Farinha
2 Gema de Ovo batidas
1 Ovo p/ pincelar

Instruções

Massa de Empada

Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a banha e o fermento e aqueça 2 min/37ºC/vel 2.
Adicione o ovo, a farinha e o sal e amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos.
Coloque no copo a cebola, a cenoura, o alho, a salsa e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione o frango, o vinho, o molho de soja, o caldo de galinha e a pimenta e programe 25 min/100ºC/vel 1. Escorra com a ajuda do cesto, reserve o molho e desosse o frango.
Coloque no copo o molho reservado e a farinha e programe 5 min/90ºC/vel 3.
De seguida programe 2 min/90ºC/vel 3 e adicione, em fio, através do bocal da tampa as gemas batidas.
Adicione o frango desossado e envolva com a ajuda da espátula. Retire e deixe arrefecer por completo.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Numa superfície polvilhada com farinha, estenda finamente, com a ajuda de um rolo 2/3 da massa.
Forre uma forma de fundo amovível (Ø 26 cm aprox.) e recheie.
Cubra com a restante massa e una os bordos de baixo para cima.
Decore a gosto com as sobras de massa.
Pincele com o ovo batido.
Faça um pequeno furo no centro para permitir a saída de vapor.
Leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos. Sirva quente ou fria.