Chamuças de Carne de Forno by Clara de Sousa
Ingredientes
- 250 g Carne de Vaca picada
- 1 Cebola média
- 2 dentes Alho
- 1 Tomate médio, maduro
- 1/2 Pimento Verde ou vermelho
- q.b. Óleo Vegetal
- 1 colher de chá Gengibre fresco, ralado
- 1/2 colher de chá Garam Masala
- 1/2 colher de chá Piri-Piri
- 1 colher de chá Açafrão das Índias
- 1/2 colher de chá Sal grosso
- 3 colheres de sopa Coentro frescos picados
- 75 g Água
- 3 folhas Massa Filo ou brick (folhas grandes 30×30 cm)
- q.b. Óleo para pincelar
Instruções
- Coloque a cebola, os dentes de alho, o tomate e o pimento no copo. Pique durante 5 seg/vel 5.
- Adicione um pouco de óleo vegetal ao copo e refogue durante 5 min/100ºC/vel 1.
- Junte a carne picada ao copo e programe 7 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Quando terminar, adicione o gengibre ralado, o garam masala, o piri-piri, o açafrão das índias e o sal. Programe mais 3 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Acrescente os coentros picados e a água. Cozinhe durante 10 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Verifique se toda a água se evaporou e retire a mistura do copo. Deixe arrefecer.
- Abra a embalagem de massa filo. Retire 3 folhas. Coloque-as sobrepostas e, com um cortador de pizza, corte 4 tiras iguais – pode usar uma tábua, que sirva de régua, para fazer um corte perfeito. Cada tira terá uma largura de 7,5 cm aproximadamente. Ficará no total com 12 tiras, 4 por cada folha.
- Junto à base de cada tira coloque uma colher de sopa de recheio. Dobre sempre mantendo a forma triangular. Não achate o recheio. Com as dobras, ele ficará protegido. Molhe os dedos com água, passe sobre a massa no final, para selar.
- Coloque as chamuças no tabuleiro de forno sobre papel vegetal. Pincele muito ligeiramente com óleo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.
Acessórios
Tabuleiro
Dicas e truques
O uso da massa filo ou brick permite fazer estas chamuças no forno, evitando os fritos, mas garantindo uma textura muito estaladiça, ao contrário da massa de chamuças tradicional, que exige a fritura.
Mantêm-se estaladiças durante várias horas, mesmo depois de frias.
