Fatias de Caramelo (Milionários)
Ingredientes
Base
- 150 g Farinha T55 sem fermento [Tipos Informação]
- 100 g Manteiga sem sal, fria e cortada em pedaços
- 50 g Açúcar en Pó
Recheio
- 150 g Manteiga sem sal, em pedaços
- 1 recipiente Leite Condensado 395g
- 100 g Xarope de Acer mel ou melaço de cana
Cobertura
- 250 g Chocolate Negro em pedaços
- 1 colher de sopa Óleo Vegetal
Instruções
Base
- Pré-aqueça o forno a 140°C com ventilação (160°C se não tiver ventilação). Unte uma forma quadrada de 20 cm com papel vegetal.
- Coloque a farinha, o açúcar e a manteiga no copço e misture 10 seg/vel 6. Em seguida, amasse por 30 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga) ou até ficar com textura de migalhas.
- Pressione a mistura na forma usando as costas de uma colher. Asse durante 20-25 minutos ou até as bordas começarem a dourar. Deixe arrefecer completamente antes de adicionar o caramelo.
Recheio
- Coloque no copo o leite condensado, o xarope e a manteiga e aqueça por 5 min/100°C/vel 3 sem copo de medida.
- Volter a aqueçer por 20 min/120ºC/vel 3 (TM31: Varoma) sen copo de medida, até engrossar e ficar dourado. Se necessário, use o cesto para evitar salpicos.
- Despeje sobre a base arrefecida e espalhe uniformemente. Deixe arrefecer por 20 minutos e leve ao frigorífico por 1 hora.
Cobertura
- Coloque no copo o chocolate por 8 seg/vel 10. Acrescente o óleo e derreta por 3 min/50°C/vel 2. Raspe as laterais e repita por mais 2 minutos se necessário.
- Verta o chocolate derretido sobre o caramelo e deixe firmar no frigorífico por 2 horas antes de cortar em quadrados.
Acessórios
Forma Quadrada
