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Fondants de Chocolate com Coração de Coco
Estes fondants de chocolate com coração de coco são a fusão perfeita entre a intensidade do chocolate negro e a suavidade exótica do coco, resultando numa sobremesa irresistível e elegante. A receita combina três camadas distintas — uma base e topo de chocolate envolvente e um interior macio com creme de coco que surpreende a cada colherada. Ideal para preparar com robot de cozinha, o processo é simples, rápido e garante um resultado sempre consistente. A textura final pode ser adaptada ao gosto: mais firme, húmida ou com centro cremoso. Perfeitos para surpreender convidados em momentos especiais, estes fondants destacam-se pelo contraste de sabores e pela apresentação sofisticada. São uma escolha excelente para quem procura uma sobremesa que impressiona tanto no sabor como no visual, sem exigir técnicas complicadas ou ingredientes difíceis de encontrar.
Ingredientes
Preparação de Coco
- 200 g Leite de Coco
- 75 g Leite Condensado
- 30 g Amido de Milho maizena
- 60 g Coco ralado
Preparação de Chocolate
- 200 g Chocolate Negro em pedaços
- 75 g Manteiga com sal
- 50 g Açúcar em Pó
- 3 Ovo
- 40 g Farinha
- ¾ colher de chá Fermento p /bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Preparação de Coco
- Colocar no copo o leite de coco e cozinhar 2 min 30 seg/90°C/vel 1.
- Adicionar o leite condensado e o amido de milho. Misturar 20 seg/vel 4. Raspar depois as paredes do copo com a espátula.
- Misturar 10 seg/vel 4.
- Adicionar o coco ralado e misturar 10 seg/ Velocidade Inversa/vel 3.
- Transferir o conteúdo copo para um recipiente e reservar.
- Lavar e secar o copo.
Preparação de Chocolate
- Colocar no copo o chocolate negro, a manteiga com sal e o açúcar em pó. Aquecer 4 min 30 seg/60°C/vel 1.
- Reservar no copo durante 5 minutos.
- Adicionar os ovos e misturar 1 min/vel 3.
- Adicionar a farinha e o fermento. Misturar 20 seg/vel 3. Raspar depois as paredes do copo com a espátula.
- Misturar 10 seg/vel 3.
Montagem
- Untar as formas.
- Primeira camada: Encher o fundo das formas com a massa de chocolate até 1/4 da altura e bater ligeiramente a forma na bancada para nivelar a superfície.
- Segunda camada: Adicionar a massa de coco até mais 1/4 da altura e voltar a bater para nivelar.
- Terceira camada: Finalizar com a massa de chocolate até ao último 1/4 da altura e bater uma última vez.
- Colocar no forno a 180ºC durante 20 minutos. Ajustar o tempo conforme o resultado pretendido (ver dicas).
- Deixar arrefecer antes de desenformar os bolos para uma grelha.
- Servir morno ou frio.
Acessórios
Dicas e truques
Teste de cozedura com um palito ao centro:
- Cozido: o palito sai seco
- Fondant: o palito sai ligeiramente húmido
- Coulant: um pouco de massa de chocolate adere ao palito, mas a superfície deve estar firme e cozida
