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Gelado Bom
O Gelado Bom é uma sobremesa irresistível que combina texturas cremosas e camadas ricas de sabor, ideal para quem procura uma alternativa fresca e sofisticada. A preparação é prática e pode ser realizada com o apoio de um robot de cozinha, garantindo resultados consistentes e com um aspeto profissional. Este gelado destaca-se pelo equilíbrio entre a leveza das natas, a intensidade do chocolate e a suavidade das camadas, resultando numa sobremesa que agrada a miúdos e graúdos. É uma opção perfeita para surpreender convidados, sendo também versátil em ocasiões especiais, desde encontros familiares a celebrações mais elaboradas. Preparado com antecedência, permite desfrutar de um doce pronto a servir sem esforço extra no momento. O Gelado Bom é, sem dúvida, uma receita que transforma qualquer refeição num momento memorável, combinando tradição e modernidade.
Ingredientes
- 4 folhas Gelatina neutra, cortada em pedaços
- q.b. Água p/ hidratar
- 150 g Bolacha Maria
- 800 g Nata 35% MG, bem frias
- 1 lata Leite Condensado aprox. 370gr
- 200 g Açucar
- 100 g Manteiga mais q.b. p/ untar
- 300 g Chocolate de Culinária em pedaços, mais q.b. p/ decorar
- 5 Ovo
- 1 pitada Sal
Instruções
- Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
- Coloque no copo as bolachas e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes.
- Adicione o leite condensado e misture 1 min/vel 3.
- Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter.
- De seguida misture 15 seg/vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida. Retire e leve ao frigorífico.
- Retire a borboleta. Coloque no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e bata 5 min/50°C/vel 4.
- Adicione o chocolate, deixe amolecer uns segundos e misture 15 seg/vel 6. Retire e reserve.
- No copo bem limpo insira a borboleta. Coloque as claras e o sal e bata 5 min/vel 3.5. Com a ajuda de uma vara de arames envolva, delicadamente, as claras em castelo com o creme de chocolate reservado. Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos ou até ganhar consistência.
- Unte com manteiga e polvilhe com a bolacha ralada uma forma de fundo amovível com aprox. 26 cm de diâmetro. Faça uma camada com o creme de natas, outra com o creme de chocolate e outra com a bolacha ralada, repita até terminar os cremes e a bolacha. Leve ao congelador cerca de 8 horas ou até ganhar consistência. Retire do congelador cerca de 30 minutos antes de servir. Sirva desenformado polvilhado com bolacha e raspas de chocolate.
Dicas e truques
- O tempo necessário para que as natas montem, depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade das natas.
- Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a quaisquer alterações de som emitido pelas lâminas.
- A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo de mistura deve estar o mais frio possível.
- Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
- Para melhores resultados use 400-600 g de natas.
