Geleia de Limão Siciliano
A Geleia de Limão Siciliano é uma opção deliciosa e versátil para quem aprecia sabores cítricos e equilibrados. Feita com polpa e casca do limão, esta receita destaca-se pela combinação única entre o toque ácido e o doce suave do açúcar, tornando-a perfeita para acompanhar torradas, bolos, panquecas ou até queijos. O processo de preparação inclui técnicas para reduzir o amargor natural da casca, garantindo um sabor suave e aromático. Com a ajuda do robot de cozinha, a confeção torna-se simples e rápida, permitindo obter uma textura aveludada e homogénea. Além disso, esta geleia pode ser armazenada no frigorífico por várias semanas, sendo uma excelente forma de evitar desperdício e aproveitar ao máximo os limões. Ideal para pequenos-almoços, lanches ou até como presente caseiro para amigos e familiares.
Ingredientes
- 3 Limão sicilianos, lavados, apenas polpa e casca
- 250 g Água mais q.b. para demolhar
- 3 colheres de chá Bicarbonato de Sódio
- 350 g Açúcar
- 1 pau Canela ou 5 Cravos-da-Índia
- 1 ramo Alecrim
- 1 Pimenta dedo de moça grande, sem sementes «Na Bimby»
Instruções
- Coloque no copo a polpa e casca de limão e triture Turbo/2 seg/1 vez. Retire para um recipiente, cubra com água, adicione 1 c. chá de bicarbonato de sódio e deixe de molho por 4 horas. Escorra e repita o processo mais duas vezes. Escorra o bagaço e reserve.
- Coloque no copo a pimenta e pique 3 seg/vel 5. Baixe com ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e programe mais 2 seg/vel 5.
- Adicione a polpa e casca de limão reservada, 250 g de água, o açúcar, a canela, o alecrim e cozinhe 25 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Para um resultado mais homogêneo, programe 5 seg/vel 5. Retire e guarde no frigorífico num frasco hermético.
Dicas e truques
Essa receita é uma ótima opção para reaproveitar a polpa de limão que sobra após fazer limonada. Para retirar todo amargor da casca do limão, ao invés do molho em água e bicarbonato, pode ferver a casca da seguinte maneira: no passo 1, após triturar o bagaço adicione 500 g de água e programe 10 min/Varoma/ «Colher» (TM5/TM6: 120ºC). Encaixe o cesto, descarte a água e verta a polpa e casca num recipiente com água e gelo. Repita essa operação até atingir o sabor desejado. Validade 30 dias sob refrigeração
